# Lehrplan der Landwirtschaftlichen Fachschule für Berufstätige, Fachrichtung Landwirtschaft und Ländliche Hauswirtschaft 38. Verordnungder Landesregierung über den Lehrplander Landwirtschaftlichen Fachschulefür Berufstätige, Fachrichtung Landwirtschaftund Ländliche Hauswirtschaft Auf Grund der §§ 15 und 24 des Landwirtschaftlichen Schulgesetzes, LGBl. Nr. 14/1979, in der Fassung LGBl. Nr. 47/1996, wird verordnet: § 1 Für die Landwirtschaftliche Fachschule für Berufstätige, Fachrichtung Landwirtschaft und Ländliche Hauswirtschaft, wird der in der Anlage enthaltene Lehrplan erlassen. § 2 Soweit in dieser Verordnung personenbezogene Begriffe verwendet werden, kommt ihnen keine geschlechtsspezifische Bedeutung zu. Sie sind bei der Anwendung auf bestimmte Personen in der jeweils geschlechtsspezifischen Form zu verwenden. ### Anlage {#prov_anlage} Lehrplan für die Landwirtschaftliche Fachschulefür Berufstätige, Fachrichtung Landwirtschaftund Ländliche Hauswirtschaft I. Abschnitt Allgemeines Bildungsziel Die Fachschule hat die Aufgabe, II. Abschnitt Allgemeine didaktische Grundsätze III. Abschnitt Handhabung des Lehrplanes Der Lehrstoff ist in Kern- und Erweiterungslehrstoff aufgeteilt. Im Kernlehrstoff (K) sind jene Themen bezeichnet, die im Unterricht auf jeden Fall zu behandeln sind; er bezeichnet also den Mindestauftrag für den Lehrer. Die im Erweiterungslehrstoff (E) angeführten Themen sind in der Jahresplanung zu berücksichtigen und können je nach Leistungsfähigkeit der Klasse, Unterrichtsfortgang und Schulschwerpunkte im Laufe des Jahres auch weggelassen werden. Innerhalb des vom Lehrplan gezogenen Rahmens ist die Auswahl und die zeitliche Verteilung des Lehrstoffes und die Entscheidung für ein bestimmtes Lehrverfahren den Lehrern anheimgestellt. Zur Abstimmung der Unterrichtsarbeit und zur Sicherung einer sinnvollen Weiterführung des Unterrichtes bei einem Lehrerausfall während des Unterrichtsjahres hat in der Schule für jeden Unterrichtsgegenstand und jede Schulstufe eine ausführliche Lehrstoffverteilung aufzuliegen. Eine derartige Lehrstoffverteilung umfaßt die Lehrstoffeinheiten, die entsprechenden Lernziele und die Angabe der jedenfalls erforderlichen Unterrichtsmittel. Im Unterrichtsgegenstand „Praktischer Unterricht“ ist anstelle von Lehrzielen ein Fertigkeitenkatalog zu erstellen. IV. Abschnitt Stundentafelfür die Landwirtschaftliche Fachschule für Berufstätige,Fachrichtung Landwirtschaft und Ländliche Hauswirtschaft Jahresstunden Schulstufe 1. 2. -------------------------------------------------------------------- 1. Pflichtgegenstände A. Theoretischer Unterricht Pflanzenbau 55 – Gartenbau 10 – Obstbau 10 – Nutztierhaltung und –zucht 65 – Milchwirtschaft 15 – Betriebswirtschaft und Rechnungswesen 43 – Marketing – 10 Politische Bildung – 10 Rechtskunde – 20 Informatik – 30 Unfallschutz – 10 Ökologie und Umweltschutz – 20 Biolandbau – 10 B. Praktischer Unterricht Pflanzenbau 10 – Gartenbau 10 – Obstbau 20 – Nutztierhaltung und –zucht 15 – Milchgewinnung 10 – Milchverarbeitung 15 – Fleischgewinnung und –verarbeitung 15 – Betriebswirtschaft und Rechnungswesen – 10 Marketing – 7 Biolandbau – 10 -------------------------------------------------------------------- Summe 250 180 -------------------------------------------------------------------- 2. Wahlpflichtgegenstände* A.1. Hauswirtschaft – Theoretischer Unterricht Ernährungslehre – 10 Vorratswirtschaft – 3 Haushalts- und Wohnlehre – 10 Kinderpflege und Erziehungslehre – 10 Tourismuswirtschaft – 10 A.2. Hauswirtschaft – Praktischer Unterricht Kochen und Nahrungszubereitung – 30 Konservieren – 7 Handwerken – 10 B.1. Landwirtschaft – Theoretischer Unterricht Landtechnik – 20 Landwirtschaftliches Bauwesen – 13 Landschaftspflege – 10 Waldwirtschaft – 10 Bienenkunde – 5 B.2. Landwirtschaft – Praktischer Unterricht Landtechnik – 10 Waldwirtschaft – 7 Bienenkunde – 5 Obstverwertung – 10 -------------------------------------------------------------------- *Mindestens 70 Stunden sind zu belegen. Das gesamte Unterrichtsausmaß und dessen Aufteilung auf die einzelnen Schulstufen enthält die Verordnung über Organisation und Schulzeit der landwirtschaftlichen Schulen. V. Abschnitt* Bildungs- und Lehraufgaben sowie Lehrstoffder einzelnen Unterrichtsgegenstände PFLANZENBAU Bildungs- und Lehraufgabe Lehrstoff 1. Schulstufe Bodenkunde: Bodenentstehung K Bodenbestandteile, Bodeneigenschaften K Einteilung der Böden K Bodenleben, Bedeutung des fruchtbaren Bodens K Botanik: Bau und Leben der Pflanzen, Pflanzenfamilien K Chemie: Elemente, Säuren, Laugen, pH-Wert, organische Verbindungen E Pflanzenernährung und Düngung: Bedeutung der Düngung für Boden, Pflanzen und Nahrungssicherung des Menschen E Funktionen, Quellen und Kreislauf der Pflanzennährstoffe K Wirtschaftsdünger und mineralische Ergänzungsdünger K Dünger aus Siedlungsabfällen E Auswahl der Düngemittel, Bemessung der Düngergaben E Bodenuntersuchung, Düngungsplanung E Technik der Düngung E Fruchtfolge: Bedeutung E Pflanzenbauliche Grundlagen für die Erstellung von Fruchtfolgen E Pflanzenzüchtung und Saatgut: Ziele und Methoden der Pflanzenzüchtung E Saatgutbehandlung und –eigenschaften E Saatverfahren E Pflanzenschutz: Ziele und Bedeutung K Schadensursachen K Methoden K Einsatz und Förderung von Nützlingen K Integrierter Pflanzenschutz K Umgang mit Pflanzenschutzmitteln K Getreidebau: Bedeutung der Getreidearten E Entwicklungsabschnitte E Anbau und Bestandesführung E Ernte, Lagerung und Verwertung E Futterrübenbau: Bedeutung, Anbau und Bestandesführung, Verwertung E Ertrags- und Aufwandsverhältnisse E Maisbau: Bedeutung K Botanische Merkmale, Ansprüche K Fruchtfolge und Düngung, Nutzungsformen K Sortenwahl E Anbau und Bestandesführung, Verwertung E Aufwands- und Ertragsverhältnisse E Kartoffelbau: Bedeutung K Botanische Merkmale, Ansprüche K Fruchtfolge und Düngung K Sortenwahl K Anbau und Bestandesführung K Lagerung und Verwertung K Ertrags- und Aufwandsverhältnisse E Feldfutterbau: Bedeutung, Hauptfruchtfutterbau, Zwischenfruchtfutterbau E Grünland: Bedeutung und Formen K Pflanzenarten der Wiesen und Weiden und ihr Nutzwert K Standort und sein Einfluß auf die Zusammensetzung des Pflanzenbestandes K Pflanzengesellschaften K Einfluß der Düngemaßnahmen auf Zusammensetzung und Entwicklung des Grünland-Pflanzenbestandes K Düngeplanung K Nutzung der Wiesen und Weiden, Nutzungswirkungen K Unkrautregulierung und Pflegemaßnahmen K Verbesserungssaat, Neuansaat von Grünland K Heubereitung: Grundlagen der Trocknung, Verlustquellen K Heubereitungsmethoden, Unterdachtrocknung K Silagebereitung: Biologische Grundlagen der Silierung, Gärschädlinge K Silierregeln und –technik K Silierung von verschiedenen Futterpflanzen E Siloformen K GARTENBAU Bildungs- und Lehraufgabe Lehrstoff 1. Schulstufe Merkmale, Ansprüche, Nutzungsweisen der wichtigsten heimischen Gartenpflanzen K Gartenbauliche Bodenvorbereitung K Anbau, Pflege und Ernte wichtiger Gemüse- und Kräuterarten K Vorkeimen, Saat, Pikieren und Setzen K Vermehrung von Zierpflanzen, Stauden und Kräutern E Pflege der Zierpflanzen E Gemüsebau unter Glas, Vlies, Folie E Ernte, Lagerung, Auslagerung von Gemüse K Vorbereitung, Verarbeitung, Vermarktung von Gemüse K Konservierung von Gemüse und Kräutern E Beispielskalkulationen zu einzelnen Kulturen E OBSTBAU Bildungs- und Lehraufgabe Lehrstoff 1. Schulstufe Bedeutung des Obstbaues K Obstbauformen K Natürliche Voraussetzungen für den Obstbau K Möglichkeiten der Kleinklimaverbesserung E Bau und Leben des Obstbaumes K Bedeutung der Imkerei für den Obstbau E Baumformen, Unterlagen, Anbausysteme K Vermehrung von Obstpflanzen und Veredelung E Kulturmaßnahmen: Bodenbearbeitung, Bodenpflegesysteme E Baumpflege, Schnitt, Erziehung K Düngung K Heimische Obstarten: Merkmale, Ansprüche, Vermehrung K Formen, Sorten, Anbau K Düngung, Pflege K Ernte, Erträge, Verarbeitung, Vermarktung K Ernte und Lagerung von Kernobst K Verarbeitung von Steinobst E Qualitätsklassenverordnung, Vermarktung E Pflanzenschutz: Methoden, Verhaltensregeln und Umgang mit häufig vorkommenden Nützlingen, Krankheiten und Schädlingen K Erkennung, Förderung, Unterdrückung und Bekämpfung von Nutz- und Schadorganismen E Fruchtsaft-, Fruchtwein- und Essigerzeugung E Herstellung von Obstdestillaten E Verarbeitung von Früchten zu Likör, Schaumwein, Naßkonserven, Trockenobst E NUTZTIERHALTUNG UND -ZUCHT Bildungs- und Lehraufgabe Lehrstoff 1. Schulstufe Bedeutung der Tierhaltung für die heimische Landwirtschaft und die Volkswirtschaft K Anatomie und Physiologie der Haustiere: Benennung der Körperteile bei Rind und Schwein K Atmungsorgane, Kreislauforgane, Leber, Verdauungsorgane, Harnorgane, Hormondrüsen K Geschlechtsorgane, Bewegungsapparat E Reizleitungssystem E Vererbungslehre: Aufbau der Zelle, Zellkern, Gen, Genom K Besamung, Natursprung, Befruchtung K Embryotransfer, Keimentwicklung E Inländische Rinderrassen K Internationale Rinderrassen E Tierzüchtung: Zuchtziel, Zuchtmethoden K Zuchtwertschätzung K Leistungsprüfung beim Rind K Milchleistungsprüfung K Fleischleistungsprüfung E Fütterungslehre: Zusammensetzung der Futtermittel K Ansprüche des Wiederkäuers an die Fütterung K Ansprüche des Nichtwiederkäuers an die Fütterung K Fütterungsbedingte Krankheiten der Milchkuh E Kalb, Jungrind, Milchkuh K Mutterkuh, Maststier E Schweinefütterung K Fütterung und Haltung des Geflügels E Fütterung der Schafe E Fleischgewinnung und -verarbeitung: Rechtliche Bestimmungen K Bewertung von lebenden Schlachttieren K Klassifizierung von Schlachtkörpern K Richtige Lagerung des Fleisches zur Reifung E Feststellung der Fleischqualität E Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren K Fleischkonservierung nach traditionellen bäuerlichen Methoden E Ansprüche der Tiere an die Umwelt: Rind, Schwein K Pferd, Huhn, Schaf E Tiergerechtheitsindex K Tierzuchtdokumente E Bestandesverzeichnisse, Stallheft K Tierzuchtförderung K Tierzuchtorganisationen und –einrichtungen E MILCHWIRTSCHAFT Bildungs- und Lehraufgabe Lehrstoff 1. Schulstufe Bedeutung der Milchproduktion K Zusammensetzung der einzelnen Milcharten K Aufbau und Funktion des Euters K Milchbildung und –abgabe K Einflußfaktoren auf die Milchzusammensetzung E Einfluß von Fütterung und Haltung auf die Milchqualität K Eigenschaften der Milch E Milchwirtschaftliche Mikrobiologie E Milchpreisgestaltung (Produzent, Konsument) K Milchmarkt in Österreich E Milchkontingentierung K Molkereimäßige Behandlung der Milch E Milchproduktekunde E BETRIEBSWIRTSCHAFT UND RECHNUNGSWESEN Bildungs- und Lehraufgabe Lehrstoff 2. Schulstufe Boden: Grundbuch, Grund- und Grenzkataster K Basisflächenerfassung K Einheitswert K Grundstückskauf E Arbeit: Arbeitskräfte, Arbeitslohn, Lohnanspruch K Kapital: Anlage- und Umlaufvermögen K Eigen- und Fremdkapital K Wertarten K Erhebung und Bewertung der Betriebsmittel E Steuern und Gebühren K Personen- und Sachversicherungen K Landwirtschaftliche Buchführung: Buchführungspflicht K Einnahmen- und Ausgabenbuchführung K Einkommensberechnung aus Erträgen und Aufwänden (Erfolgsrechnung) K Intensität, Produktivität K Interpretation und Auswertung einer Buchführung E Leistungen und Kosten der Produktion, Förderungen: Feste und variable Kosten K Wirtschaftliches Verhalten der Kosten und Erträge K Funktionsweise der überbetrieblichen Zusammenarbeit K Finanzierbarkeit und Wirtschaftlichkeit von Investitionen K Landwirtschaftsförderung K Kalkulationen: Milchkuh, Mutterkuh K Grünland, Kartoffel K Kalbinnenaufzucht, Stiermast, Schweinemast, Ferkelproduktion, Lämmermast, Legehennenhaltung, Putenmast, Pferdehaltung E Getreide, Silomais, Gemüse, Obst, Dauerkulturen E Urlaub am Bauernhof E Einführung in die Betriebsplanung K Betriebsführung: Feststellung der Begrenzungen K Arbeitsplanung, Aufgabenteilung K Erwerbskombinationen, Leitbild K MARKETING Bildungs- und Lehraufgabe Lehrstoff 2. Schulstufe Begriff und Arten von Markt und Preis K Freie und gebundene Preisbildung, Paritätische Kommission E Gesetzliche Bestimmungen für die Direktvermarktung K Landwirtschaftliche Marketingorganisationen und –einrichtungen K Marketingziele, Marktanalyse K Marketingplan E Marketinginstrumente: Produktpolitik K Distributionspolitik E Kommunikationspolitik K Preispolitik K Marketing als Projekt E POLITISCHE BILDUNG Bildungs- und Lehraufgabe Lehrstoff 2. Schulstufe Der Einzelne, soziale Gruppen, Gemeinschaften K Politische Systeme: Politische Ideologien, Weltanschauungen K Politische Meinungs- und Willensbildung in der Demokratie K Österreichische politische Parteien K Massenmedien und öffentliche Meinung E Gesetzgebung und Verwaltung des Bundes und der Länder E Organe und Aufgaben der Gemeinde K Landwirtschaftskammer und ihre Sektionen K Sozialpartnerschaft K Merkmale und Funktionen des Bauernstandes K Aufgaben und Bedeutung der Landwirtschaft K Ökosoziale Agrarpolitik K Stellung Österreichs in der EU und in der Welt E RECHTSKUNDE Bildungs- und Lehraufgabe Lehrstoff 2. Schulstufe Einführung in das Recht: Aufbau der Rechtsordnung K Begriffe, Zwecke und Arten des Rechtes K Gerichtsbarkeit: Organisation, Zuständigkeit K Zivilprozeß, Strafprozeß E Rechtsmittel E Rechtsanwalt, Notar, Richter, Staatsanwalt E Verwaltung: Behörden, Verwaltungsverfahren E Erbrecht: Erbvertrag E Testament, gesetzliche Erbfolge, Pflichtteilsrecht K Anerbenrecht K Sachenrecht: Eigentum und Besitz K Dienstbarkeiten K Nachbarrecht und Grenze K Schuldrecht: Rechtsgeschäfte und Verträge K Bäuerliche Übergabe K Bestandsvertrag (Miete und Pacht) K Andere Vertragsarten E Gewährleistung, Schadenersatz, Produkthaftung K Arbeits- und Sozialrecht: Sozialversicherung K Landwirtschaft und Gewerbe: Abgrenzung K Land- und forstwirtschaftliche Urproduktion K Direktvermarktung K Land- und forstwirtschaftliche Nebengewerbe K Marktordnung und flankierende Maßnahmen: Tierprämien K Flächenprämien K Österreichisches Programm für eine umweltgerechte Landwirtschaft (ÖPUL) K Land- und forstwirtschaftliche Förderungen: Förderungen des Landes, des Bundes und der EU (insbesondere Ziel 5b) K Ausgleichszulagen im benachteiligten Gebiet K Sonstige Rechtsvorschriften: Grundverkehrsgesetz E Umweltrechtsvorschriften E Forstrecht E Landwirtschaft und öffentliche Straßen E Land- und forstwirtschaftliche Bringungsrechte K Tierkennzeichnungsverordnung K Qualitätsklassengesetz E Hygienebestimmungen für Milch und Fleisch E Land- und forstwirtschaftliche Berufsausbildung: Land- und forstwirtschaftliches Berufsausbildungsgesetz K Landwirtschaftliches Schulgesetz K INFORMATIK Bildungs- und Lehraufgabe Lehrstoff 2. Schulstufe Hardware: Arten, Aufbau und Funktion des Computers K Kauf, Anschluß und Inbetriebnahme von Geräten E Software: Begriff und Arten von Software für EDV K Übersicht über wichtige Anwendersoftware E Einführung in: Textprogramm K Datenbankprogramm K Tabellenkalkulationsprogramm K Programm für Grundfunktionen (Kopieren, Verlagerung, Erstellung, Veränderung von Strukturen) K Anwendung: Land- und hauswirtschaftliche Anwenderprogramme E Angewandte EDV, diverse Arbeitsprojekte E Erstellung eigener Berichte und Skripten E UNFALLSCHUTZ Bildungs- und Lehraufgabe Lehrstoff 2. Schulstufe Unfallverhütung allgemein K Häufigste Unfallursachen K Zweck und Motiv der Sicherheitsberatung K Rechtsgrundlagen, Versicherungsschutz K Berufskrankheiten E Sichere Baulichkeiten, Elektroschutz K Sichere Maschinen und Transportmittel K Sichere Tierhaltung K Schutz vor gefährlichen Stoffen K Persönliche Schutzausrüstungen K Sichere Waldarbeit E Ergonomie, Arbeitsplatzgestaltung, Lärmschutz E Sicherheit im Haushalt, Kindersicherheit K Erste Hilfe E ÖKOLOGIE UND UMWELTSCHUTZ Bildungs- und Lehraufgabe Lehrstoff 2. Schulstufe Einführung in die Ökologie, Grundbegriffe K Grenzen des Wachstums K Ökosystem, seine Elemente und Funktionsmechanismen K Nahrungspyramide und Stoffkreisläufe K Energiefluß im Ökosystem K Bedeutung von Boden, Luft, Wasser, Landschaft, Pflanzen, Tieren und Mitmenschen für das Leben des einzelnen Menschen K Gefahren und Schutzmaßnahmen für Boden, Luft, Wasser, Landschaft, Pflanzen, Tiere und geistiges Umfeld K Umweltrecht E Umweltschutzbehörden und –organisationen K Raumplanung, Raumordnung K Menschengerechte Gestaltung des Wohn- und Arbeitsplatzes E Abfallentsorgung E BIOLANDBAU Bildungs- und Lehraufgabe Lehrstoff 2. Schulstufe Wesensmerkmale des Biolandbaues K Bedeutende Persönlichkeiten und Richtungen im biologischen Landbau K Entwicklung des Biolandbaues in Vorarlberg und Österreich E Vergleiche zwischen industriell-technokratischer Landwirtschaft und Biolandwirtschaft bezüglich Energie- und Umweltanspruch K Umstellung auf biologische Bewirtschaftung, Voraussetzungen K Regeln des Biolandbaues für die pflanzliche Produktion K Regeln des Biolandbaues für die tierische Produktion K Förderung des Biolandbaues E Organisationen des Biolandbaues E 1. B.Pflichtgegenstände – Praktischer Unterricht Bildungs- und Lehraufgabe PFLANZENBAU Lehrstoff 1. Schulstufe Bodenprobenentnahme, Öffnung und Beschreibung eines Bodenprofiles K Bodenvorbereitung und Grünlandansaat K Hand- und Maschinenmahd K Mäusebekämpfung E Händische Mineraldüngerausbringung E GARTENBAU Lehrstoff1. Schulstufe Anlage einer Kompostmiete, Kompostaufbereitung, Kompostdüngung K Händische Saat- und Pflanzbeetvorbereitung K Säen, Pikieren, Setzen, Stecken, Legen von Gartenpflanzen K Ernte, Putzen, Vorbereitung von Gemüse für Vermarktung, Lagerung, Verarbeitung K Einwinterung von Knollen, Wurzeln, Balkonblumen E Vorbereitung eines Frühbeetes E OBSTBAU Lehrstoff 1. Schulstufe Pflanzung von Obstbäumen, Beerensträuchern und Erdbeeren K Kulturpflege bei Beerenobst K Veredelung – Kopulation, Rindenpfropfen K Äugeln, Geißfußveredelung, Omega- und Lamellenveredelung E Pflege und Schnitt von Obstbäumen und Beerensträuchern K Formierung von Obstbäumen E NUTZTIERHALTUNG UND -ZUCHT Lehrstoff 1. Schulstufe Tierbeurteilung (Schätzen, Messen, Wiegen, Bewerten) K Tier- und Klauenpflege beim Rind K Futterprobenentnahme, Futterbewertung K Fütterungsplanung, Futterrationsberechnung K Anwendung des Tiergerechtheitsindex K Begutachtung verschiedener Stall- und Haltungsformen auf ihre Eignung E Tierzuchtdokumente, Aufschreibungen im Stall E MILCHGEWINNUNG Lehrstoff 1. Schulstufe Handmelken E Maschinmelken K Reinigung und Desinfektion von Melkanlagen und Milchgeschirr K Eutergesundheitskontrolle K Pflege der Milchkammer K Milchkühlung K MILCHVERARBEITUNG Lehrstoff 1. Schulstufe Herstellung von: Sauermilchprodukten, Frischkäse, Weichkäse, Butter K Schnittkäse, Hartkäse E Käsepflege E FLEISCHGEWINNUNG UND -VERARBEITUNG Lehrstoff 1. Schulstufe Schlachtung von Schwein und Huhn K Feststellung der Fleischqualität E Fleischverarbeitung: Zerfällen, Entbeinen, Ausschneiden, Zubereiten K Herstellen von Fleisch- und Wurstwaren K Herstellung typischer bäuerlicher Produkte aus Vorarlberg E Fleischkonservierung nach traditionellen, bäuerlichen Methoden E BETRIEBSWIRTSCHAFT UND RECHNUNGSWESEN Lehrstoff 2. Schulstufe Berechnung der variablen und fixen Kosten von Maschinen K Ermittlung der Maschinenringkosten von Arbeitsverfahren E Deckungsbeitragsberechnungen und Vollkostenrechnungen für die Produktionsverfahren: Milchkuh, Schweinemast K Legehennen, Kartoffelbau E Erstellung von Förderungsanträgen, Förderungsoptimierung K Finanzierbarkeits- und Wirtschaftlichkeitsberechnungen bei Investitionen K MARKETING Lehrstoff 2. Schulstufe Planung, Vorbereitung und Durchführung von Direktvermarktung, Ab-Hof-Verkauf und Bauernmarkt K Werbemaßnahmen (Produktdesign, Markenzeichen, Produktbeschreibung, Prospekte) E BIOLANDBAU Lehrstoff 2. Schulstufe Mistkompostierung, Jauche- und Gülleaufbereitung K Düngerausbringung zu verschiedenen Kulturen K Biologische Schädlings- und Unkrautbekämpfung K Düngungs- und Fruchtfolgeplanung E ERNÄHRUNGSLEHRE Bildungs- und Lehraufgabe Lehrstoff 2. Schulstufe Aufgaben der Ernährung K Arten, Vorkommen, Aufgaben der Nähr- und Wirkstoffe K Nährstoffbedarf und –berechnung K Tierische und pflanzliche Lebensmittel K Getränke und Genußmittel K Kostformen (Normalkost, Vollwertkost, Vegetarismus) E Richtige Ernährung nach Alter, Beruf und körperlicher Verfassung E VORRATSWIRTSCHAFT Bildungs- und Lehraufgabe - Befähigung zur sachgerechten Konservierung von Lebensmitteln und Speisen. - Bewußtmachung der Bedeutung der Vorratshaltung. Lehrstoff 2. Schulstufe Wirtschaftliche Bedeutung der Vorratshaltung K Hygienevorschriften für die Vorratshaltung E Ursachen des Nahrungsmittelverderbs, Vorratsschädlinge E Vorratsraum E Vorratsplanung E Lagerung und Aufbewahrung der Lebensmittel K Konservierungsmethoden K Konservierung von Lebensmitteln und Speisen K HAUSHALTS- UND WOHNLEHRE Bildungs- und Lehraufgabe Lehrstoff 2. Schulstufe Hausarbeit und Hauspflege: Arbeitsgrundsätze, -planung, -methoden K Haus- und Inventarreinigung: Reinigungsverfahren E Reinigungsgeräte und –maschinen E Reinigungsmittel E Haus- und Inventarpflege: Pflegeverfahren K Maschinen, Geräte und Hilfsmittel für die Hauspflege K Pflegemittel K Hausmüll (Vermeidung, Trennung, Entsorgung) K Das bäuerliche Wohnhaus: Grundsätze der Planung E Grundsätze der Wohnraumgestaltung K Gestaltung der Wohn- und Arbeitsräume im Bauernhaus K KINDERPFLEGE UND ERZIEHUNGSLEHRE Bildungs- und Lehraufgabe Lehrstoff 2. Schulstufe Körperliche, seelische und geistige Entwicklung des Säuglings K Pflege und Ernährung des Säuglings K Entwicklung vom Säugling zum Schulkind K Erziehung: Erzieherpersönlichkeit E Erziehungsstile K Erziehungsziele, Wertevermittlung K Erziehung vom Säuglings- bis zum Schulalter E TOURISMUSWIRTSCHAFT Bildungs- und Lehraufgabe - Vermittlung des Wissens über wirtschaftliche, gesellschaftliche und kulturelle Bedeutung des Tourismus. - Bewußtmachung der Belastungen durch den Tourismus für Umwelt, Dorfgemeinschaft, Familien und Einzelpersonen. - Befähigung zur ökologisch richtigen Nutzung des Tourismus unter Bauernhofbedingungen. Lehrstoff 2. Schulstufe Bedeutung des Tourismus für Vorarlberg und Österreich K Tourismusformen E Der Gast und seine Bedürfnisse K Rechtliche und steuerliche Rahmenbedingungen für „Urlaub am Bauernhof“ K Arbeitsplanung bei „Urlaub am Bauernhof“ K Angebotsgestaltung, Preispolitik, Preiskalkulation, Preisdifferenzierung, Absatzmethoden K Planung, Wirtschaftlichkeit und Finanzierbarkeit von Tourismusinvestitionen E 2. A.2. Hauswirtschaft – Praktischer Unterricht KOCHEN UND NAHRUNGSZUBEREITUNG Lehrstoff 2. Schulstufe Handhabung, Pflege und Reinigung von Küchengeräten K Zubereitung von: Warmen und kalten Vorspeisen E Suppen und Suppeneinlagen K Salaten, Gemüse und Obst K Fleischgerichten K Milch- und Käsegerichten K Regionaler Kost K Fischgerichten E Buffets E Brotbacken K Backwaren nach Teiggrundrezepten E KONSERVIEREN Lehrstoff 2. Schulstufe Gefrierkonservierung von Fleisch, Obst, Backwaren, Fertiggerichten K Erzeugung von Fleischdauerwaren K Haltbarmachung von Obst und Gemüse durch Hitzesterilisierung und Trocknung E HANDWERKEN Lehrstoff 2. Schulstufe Herstellung verschiedener zeitgemäßer Zier- oder Gebrauchsgegenstände für das Haus aus unterschiedlichen Materialien wie Holz, Metall, Porzellan, Bast, Trockengräsern, Stoffen, Garnen, Ton LANDTECHNIK Bildungs- und Lehraufgabe Lehrstoff 2. Schulstufe Aufbau, Funktion, Wartung und Bedienung von: Zugmaschinen K Grünfutter- und Heuerntemaschinen K Bodenbearbeitungsgeräten E Maschinen und Geräten der Innenwirtschaft E Maschinen und Geräten für Transport und Beförderung von Stoffen E LANDWIRTSCHAFTLICHES BAUWESEN Bildungs- und Lehraufgabe - Vermittlung der Kenntnisse über Baustoffe, Bauordnung und Bauausführung. - Befähigung zur Planung einfacher landwirtschaftlicher, tier- und menschengerechter Bauten. Lehrstoff 2. Schulstufe Flächenwidmung, Bauphysik K Baustoffe, Bauelemente K Bautechnik E Planlesen, Bauplanung K Bauabstände, Baubeschreibung K Bauverfahren E Baustoffe K Isolierstoffe K Rinderställe, Schweineställe K Schaf- und Hühnerställe E Wohnhausbauten E LANDSCHAFTSPFLEGE Bildungs- und Lehraufgabe Lehrstoff 2. Schulstufe Bedeutung der Kulturlandschaft K Landschaftselemente und ihre Verbindung K Landschaftsökologie K Flora Vorarlbergs unter besonderer Berücksichtigung der Zeigerpflanzen und Bioindikatoren E Schutz gefährdeter Pflanzen und Pflanzengesellschaften E Biotoppflege und –schutz E Trinkwasserschutz K Pflege der Grünanlagen im Siedlungsbereich K Rechtsgrundlagen und Instrumente des Natur- und Landschaftsschutzes K WALDWIRTSCHAFT Bildungs- und Lehraufgabe - Befähigung zur selbständigen, fundierten und wirtschaftlich nutzbringenden Bewirtschaftung eines Waldes. - Bewußtmachung der günstigen Wirkungen des Waldes auf Schutz, Wohlfahrt und Erholung der Bevölkerung. Lehrstoff 2. Schulstufe Bedeutung des Waldes K Standortkunde K Baumartenkunde K Waldbau (Aufforstung, Kulturpflege) K Forstschutz E Forstgesetz, Jagdgesetz, Förderungswesen E BIENENKUNDE Bildungs- und Lehraufgabe Lehrstoff 2. Schulstufe Bedeutung der Imkerei K Produkte aus der Bienenwirtschaft K Bienenvölker und ihre Lebensweise K Einrichtungen für die Imkerei E 2. B.2. Landwirtschaft – Praktischer Unterricht LANDTECHNIK Lehrstoff 2. Schulstufe Grundfertigkeiten der Metallbearbeitung K Herstellung von lösbaren und unlösbaren Verbindungen K Wartung, Montage- und Reparaturarbeiten an Traktoren und Transportern K Betriebs- und Verkehrssicherheit an landwirtschaftlichen Fahrzeugen E Grünfutter- und Heuernte mit Maschinen E WALDWIRTSCHAFT Lehrstoff 2. Schulstufe Inbetriebnahme der Motorsäge, Schneideübungen K Fäll- und Entastungstechnik im Schwachholz K Fäll- und Entastungstechnik im Starkholz E Wöchentliche Wartung der Motorsäge E BIENENKUNDE Lehrstoff 2. Schulstufe Baukastensysteme K Rähmchenherstellung K Pflege der Beuten und des Bienenstandes E OBSTVERWERTUNG Lehrstoff 2. Schulstufe Obsternte und Obstsortierung K Herstellung von Süß- und Gärmost K Herstellung von Qualitätsdestillaten E Erzeugung von Trockenobst, Naßkonserven, Likör, Dicksäften, Sirup E * Kernlehrstoff wird mit „K“, Erweiterungslehrstoff mit „E“ abgekürzt.