916.341.1•Ordonnance du DEFR sur le pesage des animaux abattus
916.341.1OPAAbDepartmental Ordinance1 mai 2017
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}(OPAAb)
du 7 avril 2017 (État le 1erjanvier 2020)
Le Département fédéral de l’économie, de la formation et de la recherche (DEFR),
vu l’art. 5a de l’ordonnance du 26 novembre 2003 sur le bétail de boucherie1,
arrête:
Avant le pesage, les étapes mentionnées ci-après doivent être réalisées dans l’ordre suivant:
La carcasse doit être pesée au plus tard 60 minutes après l’étourdissement de l’animal.
Les instruments de mesure utilisés pour le pesage des animaux abattus doivent satisfaire aux conditions de l’ordonnance du 15 février 2006 sur les instruments de mesure4et aux dispositions d’exécution du Département fédéral de justice et police.
Les parties suivantes doivent être enlevées de la carcasse des animaux des espèces bovine et équine:
Les parties suivantes doivent être enlevées de la carcasse des animaux des espèces ovine et caprine: a. la tête, séparée entre la boîte crânienne et la première vertèbre cervicale, sans la viande du cou, la veine jugulaire et le tissu adipeux adhérent, sans la viande musculaire, les poches et les stases sanguines sans la viande musculaire, les ganglions cervicaux profonds crâniens (Cervicales profundi craniales ) et les ganglions rétropharyngiens latéraux (Retropharyngei laterales ); b chez les agneaux et les cabris: la veine jugulaire au moyen d’une incision parallèle au cou; c. les pieds, sectionnés à la première articulation au-dessus du canon (Os metacarpale etOs metatarsale ); d. la peau, sans viande ni graisse; e les organes des cavités thoracique, abdominale et pelvienne avec la graisse adhérente, la graisse de la cavité pelvienne (graisse du bassin), ainsi que les reins et leur enveloppe graisseuse; f. les gros vaisseaux sanguins situés le long de la colonne vertébrale dans les cavités thoracique et abdominale ainsi que le diaphragme en entier; g. le larynx avec les muscles correspondants, les amygdales (anneau lymphatique pharyngien), la trachée, le pharynx et l’œsophage; h. la moelle épinière si le canal vertébral a été ouvert; i. les organes urinaires et génitaux; j. la mamelle et la graisse de la mamelle; k. la queue.
Il il est interdit d’enlever d’autres parties que celles qui sont mentionnées aux art. 6 à 9 avant le pesage.
La présente ordonnance entre en vigueur le 1ermai 2017.