916.351.0 # Ordinanza sul controllo del latte (OCL) del 20 ottobre 2010 (Stato 1° gennaio 2025) Il Consiglio federale svizzero, visti gli articoli 10 capoverso 3 lettera a e 44 della legge del 20 giugno 2014[^1]sulle derrate alimentari;
visti gli articoli 10, 41 e 177 capoverso 1 della legge del 29 aprile 1998[^2]sull’agricoltura,[^3] ordina: ## **Sezione 1:** Disposizioni generali {#sec_1} ##### **Art. 1** Oggetto {#sec_1/art_1 omnilex-key=ch-fedlex--916.351.0--1} La presente ordinanza disciplina: a. l’igiene nella produzione lattiera; b. il controllo dell’igiene del latte. ##### **Art. 2** Prescrizioni tecniche {#sec_1/art_2 omnilex-key=ch-fedlex--916.351.0--2} 1. Il Dipartimento federale dell’interno (DFI)[^4]emana prescrizioni tecniche riguardanti l’igiene nella produzione lattiera, in particolare il foraggiamento, la detenzione e la salute degli animali, le esigenze concernenti il latte, la produzione, il trattamento e l’immagazzinamento del latte, la pulizia e la disinfezione nonché gli edifici, gli impianti e le attrezzature. 2. Il DFI tiene conto a tal fine delle direttive e delle norme riconosciute internazionalmente nonché delle esigenze da soddisfare per preservare la capacità d’esportazione del latte e dei latticini. ##### **Art. 3** Responsabilità {#sec_1/art_3 omnilex-key=ch-fedlex--916.351.0--3} 1. I produttori di latte (produttori) sono responsabili di una produzione igienica del latte. Essi assicurano l’osservanza delle prescrizioni riguardanti l’igiene secondo l’articolo 2 capoverso 1 e l’impiego dei mezzi e delle materie ausiliarie conformemente all’uso previsto. 2. Le organizzazioni nazionali dei produttori e dei valorizzatori del latte (valorizzatori) (organizzazioni dei produttori e dei valorizzatori) sono responsabili dell’esecuzione, del coordinamento, dello sviluppo e della vigilanza del controllo del latte. ## **Sezione 2:** Controllo del latte {#sec_2} ##### **Art. 4** Principio {#sec_2/art_4 omnilex-key=ch-fedlex--916.351.0--4} 1. Il latte messo in commercio dai produttori sottostà al controllo conformemente alla presente ordinanza. 2. Il latte è analizzato dai laboratori di prova. ##### **Art. 5** Eccezioni {#sec_2/art_5 omnilex-key=ch-fedlex--916.351.0--5} 1. Il latte può essere esentato dal controllo quando il prelievo e il trasporto dei campioni comporterebbero oneri sproporzionati. 2. I laboratori di prova designano, d’intesa con l’Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV), i produttori il cui latte è esentato dal controllo.[^5] 3. Il latte è esentato dal controllo se il veterinario cantonale ordina l’abolizione del controllo del latte di cui all’articolo 102 capoverso 1ter lettera d dell’ordinanza del 27 giugno 1995 sulle epizoozie.[^6] ##### **Art. 6** Comunicazione dei risultati del controllo del latte {#sec_2/art_6 omnilex-key=ch-fedlex--916.351.0--6} 1. Al termine delle analisi, i laboratori di prova devono notificare senza indugio i risultati al servizio designato dalle organizzazioni dei produttori e dei valorizzatori (servizio di amministrazione). Quest’ultimo mette i risultati a disposizione dei produttori e dei valorizzatori che acquistano il latte direttamente dai produttori (primi acquirenti di latte).[^7] 2. I laboratori di prova devono notificare i risultati alle competenti autorità d’esecuzione quando le condizioni per una sospensione della fornitura di latte di cui all’articolo 15 sono soddisfatte.[^8] 3. Essi registrano regolarmente nel sistema d’informazione per i risultati dei controlli e delle analisi di cui all’ordinanza del 27 aprile 2022[^9]concernente i sistemi d’informazione dell’USAV per la filiera agroalimentare i seguenti dati:[^10] a. la provenienza dei campioni analizzati per la rilevazione delle epizoozie soggette all’obbligo di notifica e delle resistenze agli antibiotici; b. i risultati di queste analisi; c. i numeri di identificazione delle aziende detentrici di animali e degli animali da cui provengono i campioni oppure, se nessuno di questi numeri è disponibile, il nome e lʼindirizzo del detentore degli animali; d. i risultati delle analisi effettuate nellʼambito della presente ordinanza e delle disposizioni emanate dal DFI in virtù dellʼarticolo 2 della presente ordinanza concernenti lʼigiene nella produzione lattiera.[^11] ##### **Art. 7** {#sec_2/art_7 omnilex-key=ch-fedlex--916.351.0--7} ##### **Art. 8** Riduzioni e aumenti di prezzo {#sec_2/art_8 omnilex-key=ch-fedlex--916.351.0--8} Le organizzazioni dei produttori e dei valorizzatori possono stabilire riduzioni o aumenti di prezzo vincolanti e uniformi per il latte che non soddisfa o supera i requisiti igienici. ##### **Art. 9** Assunzione dei costi del controllo del latte {#sec_2/art_9 omnilex-key=ch-fedlex--916.351.0--9} 1. La Confederazione può partecipare al finanziamento del controllo del latte nei limiti dei crediti stanziati. 2. I costi del controllo del latte che oltrepassano i contributi della Confederazione, le spese amministrative e i costi per lo sviluppo del controllo del latte sono assunti dai produttori e dai valorizzatori. 3. I costi dei prelievi dei campioni sono assunti dai produttori che forniscono direttamente il latte o i prodotti derivati nonché dai valorizzatori. 4. Il servizio di amministrazione è responsabile dell’incasso e riscuote ogni anno i contributi dei primi acquirenti di latte. ##### **Art. 10** Piano di controllo nazionale pluriennale {#sec_2/art_10 omnilex-key=ch-fedlex--916.351.0--10} LʼUSAV elabora un piano di controllo nazionale pluriennale insieme allʼUfficio federale dellʼagricoltura e dopo aver sentito le autorità cantonali di esecuzione. ## **Sezione 3:** Laboratori {#sec_3} ##### **Art. 11** Laboratori di prova {#sec_3/art_11 omnilex-key=ch-fedlex--916.351.0--11} 1. Le organizzazioni dei produttori e dei valorizzatori designano, d’intesa con l’USAV[^12], i laboratori di prova incaricati del controllo del latte. 2. I laboratori di prova devono essere gestiti e valutati secondo la norma europea EN ISO/IEC 17025 – «Criteri generali per la competenza dei laboratori ad eseguire prove e/o tarature»[^13]nonché: a. essere accreditati secondo l’ordinanza del 17 giugno 1996[^14]sull’accreditamento e sulla designazione; b. essere riconosciuti dalla Svizzera nel quadro di un accordo internazionale; oppure c. essere autorizzati o riconosciuti in altro modo secondo il diritto svizzero. 3. I laboratori di prova possono delegare singoli compiti a servizi specializzati. Le organizzazioni dei produttori e dei valorizzatori definiscono tali compiti d’intesa con l’USAV. 4. L’USAV emana direttive sugli standard tecnici minimi per i laboratori di prova. ##### **Art. 12** Rendiconto {#sec_3/art_12 omnilex-key=ch-fedlex--916.351.0--12} Le organizzazioni dei produttori e dei valorizzatori devono presentare ogni anno all’USAV un rapporto sull’esecuzione del controllo del latte e sull’utilizzo dei fondi federali. ##### **Art. 13** Compiti di Agroscope {#sec_3/art_13 omnilex-key=ch-fedlex--916.351.0--13} 1. In relazione ai laboratori di prova, la Stazione federale di ricerca agronomica Agroscope ha i seguenti compiti: a. propone all’USAV i metodi di controllo; b. svolge i test di idoneità per i laboratori di prova di cui all’articolo 11 capoverso 1; c. assicura il coordinamento tra i laboratori interessati. 2. Per lo svolgimento dei test di idoneità, Agroscope è accreditato dal Servizio di accreditamento svizzero conformemente all’ordinanza del 17 giugno 1996[^15]sull’accreditamento e sulla designazione. ## **Sezione 4:** Controllo delle aziende detentrici di animali e degli animali {#sec_4} ##### **Art. 14** {#sec_4/art_14 omnilex-key=ch-fedlex--916.351.0--14} 1. I Cantoni provvedono affinché l’osservanza delle regole d’igiene nelle aziende detentrici di animali e lo stato di salute degli animali siano controllati. L’USAV emana direttive tecniche sull’esecuzione dei controlli. 2. Il bestiame da latte deve essere controllato per verificare se: a. le condizioni sanitarie in vista della produzione di latte sono soddisfatte; b. le prescrizioni riguardanti i medicamenti sono rispettate. 3. Se vi è il sospetto che un animale non soddisfi le condizioni sanitarie o le esigenze riguardanti i medicamenti, esso deve essere sottoposto ad una visita veterinaria. 4. …[^16] 5. I controlli si basano sull’ordinanza del 27 maggio 2020[^17]sul piano di controllo nazionale pluriennale della filiera agroalimentare e degli oggetti d’uso.[^18] 6. …[^19] ## **Sezione 5:** Provvedimenti amministrativi {#sec_5} ##### **Art. 15** {#sec_5/art_15 omnilex-key=ch-fedlex--916.351.0--15} 1. L’autorità cantonale di esecuzione competente dispone la sospensione della fornitura di latte contro un produttore: a. alla terza contestazione del numero di germi nel latte vaccino nel risultato medio mensile nell’arco di quattro mesi di analisi; b. alla quarta contestazione di cellule somatiche nel latte vaccino nel risultato medio mensile nell’arco di cinque mesi di analisi; c. ad ogni accertamento della presenza di sostanze inibitrici. 2. I costi di analisi e procedurali legati a una sospensione della fornitura di latte sono addebitati, interamente o parzialmente, alle aziende inadempienti. ## **Sezione 6:** Disposizioni finali {#sec_6} ##### **Art. 16** Esecuzione {#sec_6/art_16 omnilex-key=ch-fedlex--916.351.0--16} Salvo disposizioni contrarie, l’esecuzione della presente ordinanza spetta all’USAV. ##### **Art. 17** Diritto previgente: abrogazione {#sec_6/art_17 omnilex-key=ch-fedlex--916.351.0--17} L’ordinanza del 23 novembre 2005[^20]concernente la qualità del latte è abrogata. ##### **Art. 18** Modifica del diritto vigente {#sec_6/art_18 omnilex-key=ch-fedlex--916.351.0--18} Le seguenti ordinanze sono modificate come segue: …[^21] ##### **Art. 19** Disposizione transitoria {#sec_6/art_19 omnilex-key=ch-fedlex--916.351.0--19} Fino al 31 dicembre 2014, per la designazione dei laboratori di prova incaricati del controllo del latte si applica il diritto vigente. ##### **Art. 20** Entrata in vigore {#sec_6/art_20 omnilex-key=ch-fedlex--916.351.0--20} 1. Fatto salvo il capoverso 2, la presente ordinanza entra in vigore il 1° gennaio 2011. 2. L’articolo 11 capoversi 1–3 entra in vigore il 1° gennaio 2015. [^1]: RS **817.0** [^2]: RS **910.1** [^3]: Nuovo testo giusta il n. II dell’O del 6 nov. 2024, in vigore dal 1° gen. 2025 (RU **2024** 638). [^4]: La designazione dell’unità amministrativa è stata adattata in applicazione dell’art. 16 cpv. 3 dell’O del 17 nov. 2004 sulle pubblicazioni ufficiali (RU **2004** 4937). Di detta mod. è tenuto conto in tutto il presente testo. [^5]: Nuovo testo giusta il n. I 12 dellʼO del 4 set. 2013 (riorganizzazione del settore della sicurezza alimentare e della veterinaria), in vigore dal 1° gen. 2014 (RU **2013** 3041). [^6]: Introdotto dal n. II 2 dell’O del 25 apr. 2018, in vigore dal 1° giu. 2018 (RU **2018** 2069). [^7]: Nuovo testo giusta il n. I dell’O dell’8 dic. 2023, in vigore dal 1° feb. 2024 (RU **2023** 831). [^8]: Nuovo testo giusta il n. I dell’O dell’8 dic. 2023, in vigore dal 1° feb. 2024 (RU **2023** 831). [^9]: RS **916.408** [^10]: Nuovo testo giusta l’all. 4 n. II 7 dell’O del 27 apr. 2022 concernente i sistemi d’informazione dell’USAV per la filiera agroalimentare, in vigore dal 1° giu. 2022 (RU **2022** 272). [^11]: Introdotto dal n. I dell’O del 30 nov. 2012 (RU **2012** 6857). Nuovo testo giusta l’all. 3 n. II 7 dell’O del 6 giu. 2014 concernente i sistemi dʼinformazione per il servizio veterinario pubblico, in vigore dal 1° lug. 2014 (RU **2014** 1691). [^12]: Nuova espr. giusta il n. I 12 dellʼO del 4 set. 2013 (riorganizzazione del settore della sicurezza alimentare e della veterinaria), in vigore dal 1° gen. 2014 (RU **2013** 3041). Di detta mod. è tenuto conto in tutto il presente testo. [^13]: Il testo di questa norma può essere consultato gratuitamente od ottenuto a pagamento presso l’Associazione svizzera di normalizzazione (SNV), Sulzerallee 70, 8404 Winterthur;www.snv.ch [^14]: RS **946.512** [^15]: RS **946.512** [^16]: Abrogato dall’all. 4 n. 7 dell’O del 27 mag. 2020 sul piano di controllo nazionale pluriennale della filiera agroalimentare e degli oggetti d’uso, con effetto dal 1° lug. 2020 (RU **2020** 2441). [^17]: RS **817.032** [^18]: Nuovo testo giusta l’all. 4 n. 7 dell’O del 27 mag. 2020 sul piano di controllo nazionale pluriennale della filiera agroalimentare e degli oggetti d’uso, in vigore dal 1° lug. 2020 (RU **2020** 2441). [^19]: Introdotto dall’all. 3 n. 4 dell’O del 23 ott. 2013 sul coordinamento dei controlli delle aziende agricole (RU **2013** 3867).Abrogato dall’all. 4 n. 7 dell’O del 27 mag. 2020 sul piano di controllo nazionale pluriennale della filiera agroalimentare e degli oggetti d’uso, con effetto dal 1° lug. 2020 (RU **2020** 2441). [^20]: [RU **2005** 5567; **2006** 4863,5217all n. 5; **2007** 6167 all. n. 2; **2008** 565; **2009** 559] [^21]: Le mod. possono essere consultate allaRU **2010** 5019.