(Art. 2 Abs. 3 Bst. hbis, 4 Abs. 4, 5 Abs. 1 und 2 sowie 7 Abs. 1)
1 Die Höchstgehalte gelten für die Summe aus linearen und verzweigten Stereoisomeren, ungeachtet dessen, ob sie chromatografisch getrennt sind. 2 Für die Summe aus Perfluoroctansulfonsäure (PFOS), Perfluoroctansäure (PFOA), Perfluornonansäure (PFNA) und Perfluorhexansulfonsäure (PFHxS) werden Konzentrationsuntergrenzen auf Basis der Annahme berechnet, dass alle Werte unterhalb der Bestimmungsgrenze bei 0 liegen. 3 Sofern der gesamte Fisch zum Verzehr bestimmt ist, gelten die Höchstgehalte für den gesamten Fisch. 4 Bei Produkten in Konservendosen wird die Analyse für den gesamten Konserveninhalt durchgeführt.
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|---|---|---|---|
| Parameter | Lebensmittel | Höchstgehalt (µg/kg) | Bemerkungen |
| PFOS | Eier | 1 | bezogen auf Frischgewicht |
| " | Krabben und krabbenartige Krebstiere (Brachyura undAnomura ) | 3 | Muskelfleisch der Extremitäten; bezogen auf Frischgewicht |
| " | Krebstiere | 3 | Muskelfleisch der Extremitäten und des Hinterleibs; bezogen auf Frischgewicht |
| " | Muscheln | 3 | bezogen auf Frischgewicht |
| " | Muskelfleisch von Fischen | 2 | übrige; bezogen auf Frischgewicht |
| " | Muskelfleisch folgender Fischarten: Bastardmakrele ( Trachurus trachurus ) Bonito ( Sarda - und Orcynopsis -Arten) Europäische Sprotte ( Sprattus sprattus ) Flunder und Rotzunge ( Platichthys flesus und Glyptocephalus cynoglossus ) Grosskopfmeeräsche ( Mugil cephalus ) Hecht ( Esox -Arten) Kleine Maräne ( Coregonus albula und Coregonus vandesius ) Leuchtfisch ( Phosichthys argenteus ) Meerneunauge ( Petromyzon marinus ) Ostseehering ( Clupea harengus membras ) Quappe ( Lota lota ) Sardine und Pilchard ( Sardina -Arten) Schleie ( Tinca tinca ) Scholle ( Pleuronectes - und Lepidopsetta -Arten) Seebarsch ( Dicentrarchus -Arten) Seewolf ( Anarhichas -Arten) Wels und Pangasius ( Silurus - und Pangasius -Arten) Wildlachs und Wildforelle (wildlebende Salmo - und Oncorhynchus -Arten) | 7 | ausgenommen, sofern sie zur Herstellung von Beikost für Säuglinge und Kleinkinder bestimmt sind; bezogen auf Frischgewicht |
| " | Muskelfleisch folgender Fischarten: Aal ( Anguilla -Arten) Barbe ( Barbus barbus ) Brasse ( Abramis -Arten) Felchen ( Coregonus -Arten) Flussbarsch ( Perca fluviatilis ) Rotauge ( Rutilus rutilus ) Saibling ( Salvelinus -Arten) Sardelle ( Engraulis -Arten) Stint ( Osmerus -Arten) Zander ( Sander -Arten) | 35 | ausgenommen, sofern sie zur Herstellung von Beikost für Säuglinge und Kleinkinder bestimmt sind; bezogen auf Frischgewicht |
| " | Muskelfleisch folgender Fischarten: Aal ( Anguilla -Arten) Barbe ( Barbus barbus ) Bastardmakrele ( Trachurus trachurus ) Bonito ( Sarda - und Orcynopsis -Arten) Brasse ( Abramis -Arten) Europäische Sprotte ( Sprattus sprattus ) Felchen ( Coregonus -Arten) Flunder und Rotzunge ( Platichthys flesus und Glyptocephalus cynoglossus ) Flussbarsch ( Perca fluviatilis ) Grosskopfmeeräsche ( Mugil cephalus ) Hecht ( Esox -Arten) Kleine Maräne ( Coregonus albula und Coregonus vandesius ) Leuchtfisch ( Phosichthys argenteus ) Meerneunauge ( Petromyzon marinus ) Ostseehering ( Clupea harengus membras ) Quappe ( Lota lota ) Rotauge ( Rutilus rutilus ) Saibling ( Salvelinus -Arten) Sardelle ( Engraulis -Arten) Sardine und Pilchard ( Sardina -Arten) Schleie ( Tinca tinca ) Scholle ( Pleuronectes - und Lepidopsetta -Arten) Seebarsch ( Dicentrarchus -Arten) Seewolf ( Anarhichas -Arten) Stint ( Osmerus -Arten) Wels und Pangasius ( Silurus - und Pangasius -Arten) Wildlachs und Wildforelle (wildlebende Salmo - und Oncorhynchus -Arten) Zander ( Sander -Arten) | 2 | sofern sie zur Herstellung von Beikost für Säuglinge und Kleinkinder bestimmt sind |
| " | Fleisch von Rindern, Schweinen und Geflügel | 0,3 | bezogen auf Frischgewicht |
| " | Fleisch von Schafen | 1 | bezogen auf Frischgewicht |
| " | Fleisch von Wild | 5 | ausgenommen Fleisch von Bären; bezogen auf Frischgewicht |
| " | Schlachtnebenerzeugnisse von Rindern, Schafen, Schweinen und Geflügel | 6 | bezogen auf Frischgewicht |
| " | Schlachtnebenerzeugnisse von Wild | 50 | ausgenommen Schlachtnebenerzeugnisse von Bären; bezogen auf Frischgewicht |
| PFOA | Eier | 0,3 | bezogen auf Frischgewicht |
| " | Krabben und krabbenartige Krebstiere (Brachyura undAnomura ) | 0,7 | Muskelfleisch der Extremitäten; bezogen auf Frischgewicht |
| " | Krebstiere | 0,7 | Muskelfleisch der Extremitäten und des Hinterleibs; bezogen auf Frischgewicht |
| " | Muscheln | 0,7 | bezogen auf Frischgewicht |
| " | Muskelfleisch von Fischen | 0,2 | übrige; bezogen auf Frischgewicht |
| " | Muskelfleisch folgender Fischarten: Bastardmakrele ( Trachurus trachurus ) Bonito ( Sarda - und Orcynopsis -Arten) Europäische Sprotte ( Sprattus sprattus ) Flunder und Rotzunge ( Platichthys flesus und Glyptocephalus cynoglossus ) Grosskopfmeeräsche ( Mugil cephalus ) Hecht ( Esox -Arten) Kleine Maräne ( Coregonus albula und Coregonus vandesius ) Leuchtfisch ( Phosichthys argenteus ) Meerneunauge ( Petromyzon marinus ) Ostseehering ( Clupea harengus membras ) Quappe ( Lota lota ) Sardine und Pilchard ( Sardina -Arten) Schleie ( Tinca tinca ) Scholle ( Pleuronectes - und Lepidopsetta -Arten) Seebarsch ( Dicentrarchus -Arten) Seewolf ( Anarhichas -Arten) Wels und Pangasius ( Silurus - und Pangasius -Arten) Wildlachs und Wildforelle (wildlebende Salmo - und Oncorhynchus -Arten) | 1 | ausgenommen, sofern sie zur Herstellung von Beikost für Säuglinge und Kleinkinder bestimmt sind; bezogen auf Frischgewicht |
| " | Muskelfleisch folgender Fischarten: Aal ( Anguilla -Arten) Barbe ( Barbus barbus ) Brasse ( Abramis -Arten) Felchen ( Coregonus -Arten) Flussbarsch ( Perca fluviatilis ) Rotauge ( Rutilus rutilus ) Saibling ( Salvelinus -Arten) Sardelle ( Engraulis -Arten) Stint ( Osmerus -Arten) Zander ( Sander -Arten) | 8 | ausgenommen, sofern sie zur Herstellung von Beikost für Säuglinge und Kleinkinder bestimmt sind; bezogen auf Frischgewicht |
| " | Muskelfleisch folgender Fischarten: Aal ( Anguilla -Arten) Barbe ( Barbus barbus ) Bastardmakrele ( Trachurus trachurus ) Bonito ( Sarda - und Orcynopsis -Arten) Brasse ( Abramis -Arten) Europäische Sprotte ( Sprattus sprattus ) Felchen ( Coregonus -Arten) Flunder und Rotzunge ( Platichthys flesus und Glyptocephalus cynoglossus ) Flussbarsch ( Perca fluviatilis ) Grosskopfmeeräsche ( Mugil cephalus ) Hecht ( Esox -Arten) Kleine Maräne ( Coregonus albula und Coregonus vandesius ) Leuchtfisch ( Phosichthys argenteus ) Meerneunauge ( Petromyzon marinus ) Ostseehering ( Clupea harengus membras ) Quappe ( Lota lota ) Rotauge ( Rutilus rutilus ) Saibling ( Salvelinus -Arten) Sardelle ( Engraulis -Arten) Sardine und Pilchard ( Sardina -Arten) Schleie ( Tinca tinca ) Scholle ( Pleuronectes - und Lepidopsetta -Arten) Seebarsch ( Dicentrarchus -Arten) Seewolf ( Anarhichas -Arten) Stint ( Osmerus -Arten) Wels und Pangasius ( Silurus - und Pangasius -Arten) Wildlachs und Wildforelle (wildlebende Salmo - und Oncorhynchus -Arten) Zander ( Sander -Arten) | 0,2 | sofern sie zur Herstellung von Beikost für Säuglinge und Kleinkinder bestimmt sind |
| " | Fleisch von Rindern, Schweinen und Geflügel | 0,8 | bezogen auf Frischgewicht |
| " | Fleisch von Schafen | 0,2 | bezogen auf Frischgewicht |
| " | Fleisch von Wild | 3,5 | ausgenommen Fleisch von Bären; bezogen auf Frischgewicht |
| " | Schlachtnebenerzeugnisse von Rindern, Schafen, Schweinen und Geflügel | 0,7 | bezogen auf Frischgewicht |
| " | Schlachtnebenerzeugnisse von Wild | 25 | ausgenommen Schlachtnebenerzeugnisse von Bären; bezogen auf Frischgewicht |
| PFNA | Eier | 0,7 | bezogen auf Frischgewicht |
| " | Krabben und krabbenartige Krebstiere (Brachyura undAnomura ) | 1 | Muskelfleisch der Extremitäten; bezogen auf Frischgewicht |
| " | Krebstiere | 1 | Muskelfleisch der Extremitäten und des Hinterleibs; bezogen auf Frischgewicht |
| " | Muscheln | 1 | bezogen auf Frischgewicht |
| " | Muskelfleisch von Fischen | 0,5 | übrige; bezogen auf Frischgewicht |
| " | Muskelfleisch folgender Fischarten: Bastardmakrele ( Trachurus trachurus ) Bonito ( Sarda - und Orcynopsis -Arten) Europäische Sprotte ( Sprattus sprattus ) Flunder und Rotzunge ( Platichthys flesus und Glyptocephalus cynoglossus ) Grosskopfmeeräsche ( Mugil cephalus ) Hecht ( Esox -Arten) Kleine Maräne ( Coregonus albula und Coregonus vandesius ) Leuchtfisch ( Phosichthys argenteus ) Meerneunauge ( Petromyzon marinus ) Ostseehering ( Clupea harengus membras ) Quappe ( Lota lota ) Sardine und Pilchard ( Sardina -Arten) Schleie ( Tinca tinca ) Scholle ( Pleuronectes - und Lepidopsetta -Arten) Seebarsch ( Dicentrarchus -Arten) Seewolf ( Anarhichas -Arten) Wels und Pangasius ( Silurus - und Pangasius -Arten) Wildlachs und Wildforelle (wildlebende Salmo - und Oncorhynchus -Arten) | 2,5 | ausgenommen, sofern sie zur Herstellung von Beikost für Säuglinge und Kleinkinder bestimmt sind; bezogen auf Frischgewicht |
| " | Muskelfleisch folgender Fischarten: Aal ( Anguilla -Arten) Barbe ( Barbus barbus ) Brasse ( Abramis -Arten) Felchen ( Coregonus -Arten) Flussbarsch ( Perca fluviatilis ) Rotauge ( Rutilus rutilus ) Saibling ( Salvelinus -Arten) Sardelle ( Engraulis -Arten) Stint ( Osmerus -Arten) Zander ( Sander -Arten) | 8 | ausgenommen, sofern sie zur Herstellung von Beikost für Säuglinge und Kleinkinder bestimmt sind; bezogen auf Frischgewicht |
| " | Muskelfleisch folgender Fischarten: Aal ( Anguilla -Arten) Barbe ( Barbus barbus ) Bastardmakrele ( Trachurus trachurus ) Bonito ( Sarda - und Orcynopsis -Arten) Brasse ( Abramis -Arten) Europäische Sprotte ( Sprattus sprattus ) Felchen ( Coregonus -Arten) Flunder und Rotzunge ( Platichthys flesus und Glyptocephalus cynoglossus ) Flussbarsch ( Perca fluviatilis ) Grosskopfmeeräsche ( Mugil cephalus ) Hecht ( Esox -Arten) Kleine Maräne ( Coregonus albula und Coregonus vandesius ) Leuchtfisch ( Phosichthys argenteus ) Meerneunauge ( Petromyzon marinus ) Ostseehering ( Clupea harengus membras ) Quappe ( Lota lota ) Rotauge ( Rutilus rutilus ) Saibling ( Salvelinus -Arten) Sardelle ( Engraulis -Arten) Sardine und Pilchard ( Sardina -Arten) Schleie ( Tinca tinca ) Scholle ( Pleuronectes - und Lepidopsetta -Arten) Seebarsch ( Dicentrarchus -Arten) Seewolf ( Anarhichas -Arten) Stint ( Osmerus -Arten) Wels und Pangasius ( Silurus - und Pangasius -Arten) Wildlachs und Wildforelle (wildlebende Salmo - und Oncorhynchus -Arten) Zander ( Sander -Arten) | 0,5 | sofern sie zur Herstellung von Beikost für Säuglinge und Kleinkinder bestimmt sind |
| " | Fleisch von Rindern, Schweinen und Geflügel | 0,2 | bezogen auf Frischgewicht |
| " | Fleisch von Schafen | 0,2 | bezogen auf Frischgewicht |
| " | Fleisch von Wild | 1,5 | ausgenommen Fleisch von Bären; bezogen auf Frischgewicht |
| " | Schlachtnebenerzeugnisse von Rindern, Schafen, Schweinen und Geflügel | 0,4 | bezogen auf Frischgewicht |
| " | Schlachtnebenerzeugnisse von Wild | 45 | ausgenommen Schlachtnebenerzeugnisse von Bären; bezogen auf Frischgewicht |
| PFHxS | Eier | 0,3 | bezogen auf Frischgewicht |
| " | Krabben und krabbenartige Krebstiere (Brachyura undAnomura ) | 1,5 | Muskelfleisch der Extremitäten; bezogen auf Frischgewicht |
| " | Krebstiere | 1,5 | Muskelfleisch der Extremitäten und des Hinterleibs; bezogen auf Frischgewicht |
| " | Muscheln | 1,5 | bezogen auf Frischgewicht |
| " | Muskelfleisch von Fischen | 0,2 | übrige; bezogen auf Frischgewicht |
| " | Muskelfleisch folgender Fischarten: Bastardmakrele ( Trachurus trachurus ) Bonito ( Sarda - und Orcynopsis -Arten) Europäische Sprotte ( Sprattus sprattus ) Flunder und Rotzunge ( Platichthys flesus und Glyptocephalus cynoglossus ) Grosskopfmeeräsche ( Mugil cephalus ) Hecht ( Esox -Arten) Kleine Maräne ( Coregonus albula und Coregonus vandesius ) Leuchtfisch ( Phosichthys argenteus ) Meerneunauge ( Petromyzon marinus ) Ostseehering ( Clupea harengus membras ) Quappe ( Lota lota ) Sardine und Pilchard ( Sardina -Arten) Schleie ( Tinca tinca ) Scholle ( Pleuronectes - und Lepidopsetta -Arten) Seebarsch ( Dicentrarchus -Arten) Seewolf ( Anarhichas -Arten) Wels und Pangasius ( Silurus - und Pangasius -Arten) Wildlachs und Wildforelle (wildlebende Salmo - und Oncorhynchus -Arten) | 0,2 | ausgenommen, sofern sie zur Herstellung von Beikost für Säuglinge und Kleinkinder bestimmt sind; bezogen auf Frischgewicht |
| " | Muskelfleisch folgender Fischarten: Aal ( Anguilla -Arten) Barbe ( Barbus barbus ) Brasse ( Abramis -Arten) Felchen ( Coregonus -Arten) Flussbarsch ( Perca fluviatilis ) Rotauge ( Rutilus rutilus ) Saibling ( Salvelinus -Arten) Sardelle ( Engraulis -Arten) Stint ( Osmerus -Arten) Zander ( Sander -Arten) | 1,5 | ausgenommen, sofern sie zur Herstellung von Beikost für Säuglinge und Kleinkinder bestimmt sind; bezogen auf Frischgewicht |
| " | Muskelfleisch folgender Fischarten: Aal ( Anguilla -Arten) Barbe ( Barbus barbus ) Bastardmakrele ( Trachurus trachurus ) Bonito ( Sarda - und Orcynopsis -Arten) Brasse ( Abramis -Arten) Europäische Sprotte ( Sprattus sprattus ) Felchen ( Coregonus -Arten) Flunder und Rotzunge ( Platichthys flesus und Glyptocephalus cynoglossus ) Flussbarsch ( Perca fluviatilis ) Grosskopfmeeräsche ( Mugil cephalus ) Hecht ( Esox -Arten) Kleine Maräne ( Coregonus albula und Coregonus vandesius ) Leuchtfisch ( Phosichthys argenteus ) Meerneunauge ( Petromyzon marinus ) Ostseehering ( Clupea harengus membras ) Quappe ( Lota lota ) Rotauge ( Rutilus rutilus ) Saibling ( Salvelinus -Arten) Sardelle ( Engraulis -Arten) Sardine und Pilchard ( Sardina -Arten) Schleie ( Tinca tinca ) Scholle ( Pleuronectes - und Lepidopsetta -Arten) Seebarsch ( Dicentrarchus -Arten) Seewolf ( Anarhichas -Arten) Stint ( Osmerus -Arten) Wels und Pangasius ( Silurus - und Pangasius -Arten) Wildlachs und Wildforelle (wildlebende Salmo - und Oncorhynchus -Arten) Zander ( Sander -Arten) | 0,2 | sofern sie zur Herstellung von Beikost für Säuglinge und Kleinkinder bestimmt sind |
| " | Fleisch von Rindern, Schweinen und Geflügel | 0,2 | bezogen auf Frischgewicht |
| " | Fleisch von Schafen | 0,2 | bezogen auf Frischgewicht |
| " | Fleisch von Wild | 0,6 | ausgenommen Fleisch von Bären; bezogen auf Frischgewicht |
| " | Schlachtnebenerzeugnisse von Rindern, Schafen, Schweinen und Geflügel | 0,5 | bezogen auf Frischgewicht |
| " | Schlachtnebenerzeugnisse von Wild | 3 | ausgenommen Schlachtnebenerzeugnisse von Bären; bezogen auf Frischgewicht |
| Summe aus PFOS, PFOA, PFNA und PFHxS | Eier | 1,7 | bezogen auf Frischgewicht |
| " | Krabben und krabbenartige Krebstiere (Brachyura undAnomura ) | 5 | Muskelfleisch der Extremitäten; bezogen auf Frischgewicht |
| " | Krebstiere | 5 | Muskelfleisch der Extremitäten und des Hinterleibs; bezogen auf Frischgewicht |
| " | Muscheln | 5 | bezogen auf Frischgewicht |
| " | Muskelfleisch von Fischen | 2 | übrige; bezogen auf Frischgewicht |
| " | Muskelfleisch folgender Fischarten: Bastardmakrele ( Trachurus trachurus ) Bonito ( Sarda - und Orcynopsis -Arten) Europäische Sprotte ( Sprattus sprattus ) Flunder und Rotzunge ( Platichthys flesus und Glyptocephalus cynoglossus ) Grosskopfmeeräsche ( Mugil cephalus ) Hecht ( Esox -Arten) Kleine Maräne ( Coregonus albula und Coregonus vandesius ) Leuchtfisch ( Phosichthys argenteus ) Meerneunauge ( Petromyzon marinus ) Ostseehering ( Clupea harengus membras ) Quappe ( Lota lota ) Sardine und Pilchard ( Sardina -Arten) Schleie ( Tinca tinca ) Scholle ( Pleuronectes - und Lepidopsetta -Arten) Seebarsch ( Dicentrarchus -Arten) Seewolf ( Anarhichas -Arten) Wels und Pangasius ( Silurus - und Pangasius -Arten) Wildlachs und Wildforelle (wildlebende Salmo - und Oncorhynchus -Arten) | 8 | ausgenommen, sofern sie zur Herstellung von Beikost für Säuglinge und Kleinkinder bestimmt sind; bezogen auf Frischgewicht |
| " | Muskelfleisch folgender Fischarten: Aal ( Anguilla -Arten) Barbe ( Barbus barbus ) Brasse ( Abramis -Arten) Felchen ( Coregonus -Arten) Flussbarsch ( Perca fluviatilis ) Rotauge ( Rutilus rutilus ) Saibling ( Salvelinus -Arten) Sardelle ( Engraulis -Arten) Stint ( Osmerus -Arten) Zander ( Sander -Arten) | 45 | ausgenommen, sofern sie zur Herstellung von Beikost für Säuglinge und Kleinkinder bestimmt sind; bezogen auf Frischgewicht |
| " | Muskelfleisch folgender Fischarten: Aal ( Anguilla -Arten) Barbe ( Barbus barbus ) Bastardmakrele ( Trachurus trachurus ) Bonito ( Sarda - und Orcynopsis -Arten) Brasse ( Abramis -Arten) Europäische Sprotte ( Sprattus sprattus ) Felchen ( Coregonus -Arten) Flunder und Rotzunge ( Platichthys flesus und Glyptocephalus cynoglossus ) Flussbarsch ( Perca fluviatilis ) Grosskopfmeeräsche ( Mugil cephalus ) Hecht ( Esox -Arten) Kleine Maräne ( Coregonus albula und Coregonus vandesius ) Leuchtfisch ( Phosichthys argenteus ) Meerneunauge ( Petromyzon marinus ) Ostseehering ( Clupea harengus membras ) Quappe ( Lota lota ) Rotauge ( Rutilus rutilus ) Saibling ( Salvelinus -Arten) Sardelle ( Engraulis -Arten) Sardine und Pilchard ( Sardina -Arten) Schleie ( Tinca tinca ) Scholle ( Pleuronectes - und Lepidopsetta -Arten) Seebarsch ( Dicentrarchus -Arten) Seewolf ( Anarhichas -Arten) Stint ( Osmerus -Arten) Wels und Pangasius ( Silurus - und Pangasius -Arten) Wildlachs und Wildforelle (wildlebende Salmo - und Oncorhynchus -Arten) Zander ( Sander -Arten) | 2 | sofern sie zur Herstellung von Beikost für Säuglinge und Kleinkinder bestimmt sind |
| " | Fleisch von Rindern, Schweinen und Geflügel | 1,3 | bezogen auf Frischgewicht |
| " | Fleisch von Schafen | 1,6 | bezogen auf Frischgewicht |
| " | Fleisch von Wild | 9 | ausgenommen Fleisch von Bären; bezogen auf Frischgewicht |
| " | Schlachtnebenerzeugnisse von Rindern, Schafen, Schweinen und Geflügel | 8 | bezogen auf Frischgewicht |
| " | Schlachtnebenerzeugnisse von Wild | 50 | ausgenommen Schlachtnebenerzeugnisse von Bären; bezogen auf Frischgewicht |
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