(art. 2, al. 3, let. h, 4, al. 4, 5, al. 1 et 2, et 7, al. 1)
1 Sauf disposition contraire, les teneurs maximales sont applicables à la partie comestible des denrées alimentaires. 2 La teneur maximale correspond à: 2.1 l’estimation inférieure de la somme des 21 alcaloïdes pyrrolizidiniques suivants: – intermédine/lycopsamine, intermédine N-oxyde/lycopsamine N-oxyde, sénécionine/sénécivernine, sénécionine N-oxyde / sénécivernine N-oxyde, sénéciphylline, sénéciphylline N-oxyde; – rétrorsine, rétrorsine N-oxyde, échimidine, échimidine N-oxyde; – lasiocarpine, lasiocarpine N-oxyde; – senkirkine; – europine, europine N-oxyde; – héliotrine et héliotrine N-oxyde; et 2.2 des 14 autres alcaloïdes pyrrolizidiniques suivants connus pour coéluer avec un ou plusieurs des 21 alcaloïdes pyrrolizidiniques identifiés ci-dessus, en utilisant certaines méthodes d’analyse utilisées actuellement: – indicine, échinatine, rindérine (possible coélution avec lycopsamine/intermédine); – indicine N-oxyde, échinatine N-oxyde, rindérine N-oxyde (possible coélution avec lycopsamine N-oxyde / intermédine N-oxyde); – intégerrimine (possible coélution avec sénécivernine et sénécionine); – intégerrimine N-oxyde (possible coélution avec sénécivernine N-oxyde et sénécionine N-oxyde); – héliosupine (possible coélution avec échimidine); – héliosupine N-oxyde (possible coélution avec échimidine N-oxyde); – spartioidine (possible coélution avec sénéciphylline); – spartioidine N-oxyde (possible coélution avec sénéciphylline N-oxyde); – usaramine (possible coélution avec rétrorsine); – usaramine N-oxyde (possible coélution avec rétrorsine N-oxyde). 2.3 Les alcaloïdes pyrrolizidiniques, qui peuvent être identifiés individuellement et séparément avec la méthode d’analyse utilisée, sont quantifiés et inclus dans la somme. 3 Dans le cas des alcaloïdes opioïdes, les teneurs maximales se rapportent à la somme de la morphine et de la codéine, pour laquelle un facteur de 0,2 est appliqué à la teneur en codéine. Par conséquent, la teneur maximale se rapporte à la somme de morphine + 0,2 × codéine. 4 Pour les fruits, les légumes et les céréales, il est fait référence aux produits mentionnés dans chaque catégorie, tels que définis à l’annexe 1 de l’OPOVA1. La teneur maximale pour les fruits ne s’applique pas aux fruits à coque. 5 La teneur maximale applicable à l’acide cyanhydrique, y compris l’acide cyanhydrique lié dans les glycosides cyanogènes, ne s’applique pas aux graines de lin entières, broyées, moulues, brisées ou concassées et aux amandes amères non transformées entières, broyées, moulues, brisées ou concassées destinées au consommateur et remises en petites quantités lorsque l’avertissement «À utiliser uniquement pour la cuisson et la pâtisserie. Ne pas consommer cru!» apparaît sur l’emballage. Ces graines de lin entières, broyées, moulues, brisées ou concassées, remises avec cet avertissement, doivent avoir une teneur maximale en acide cyanhydrique de 250 mg/kg. 6 En ce qui concerne les préparations à base de céréales et les aliments pour bébés destinées aux nourrissons et aux enfants en bas âge contenant des céréales ou des produits qui en sont dérivés, lesdits produits dérivés désignent les produits contenant au moins 80 % de produits à base de céréales.
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| Substance | Denrée alimentaire | Teneur maximale | Remarques |
| Atropine | préparations à base de céréales et autres aliments pour nourrissons et enfants en bas âge contenant du millet, du sorgho, du sarrasin, du maïs ou des produits qui en sont dérivés | 1 µg/kg | rapportée au produit tel qu’il est mis sur le marché |
| Acide cyanhydrique, y compris l’acide cyanhydrique lié dans les glycosides cyanogènes | amandes d’abricot | 20 mg/kg | non transformées entières, broyées, moulues, brisées ou concassées, et destinées au consommateur |
| " | amandes | 35 mg/kg | non transformées entières, broyées, moulues, brisées ou concassées, et destinées au consommateur |
| " | eaux-de-vie de fruits à noyau | 70 mg/l | rapporté à l’alcool pur; total en HCN |
| " | eaux-de-vie de marc de fruits à noyau | 70 mg/l | " |
| " | graines de lin | 250 mg/kg | non transformées, entières, broyées, moulues, brisées ou concassées, à l’exclusion des graines de lin non destinées au consommateur et des graines oléagineuses destinées à être broyées pour la fabrication d’huile végétale raffinée, à condition que les graines oléagineuses pressées restantes ne soient pas mises sur le marché en tant que denrées alimentaires. Si les graines oléagineuses pressées restantes sont mises sur le marché en tant que denrées alimentaires, la teneur maximale s’applique en tenant compte de l’art. 4, al. 1 et 2. |
| " | " | 150 mg/kg | entières, broyées, moulues, brisées ou concassées et destinées au consommateur |
| " | manioc (racine de manioc) | 50 mg/kg | frais, épluché |
| " | farine de manioc et farine de tapioca | 10 mg/kg | |
| Acide érucique | huiles et graisses végétales | 20 g/kg | sauf huile de cameline, huile de moutarde et huile de bourrache; destinées à la consommation directe ou à une utilisation comme ingrédient alimentaire; les teneurs maximales se réfèrent à la teneur en acide érucique des denrées alimentaires; rapportée à leur teneur totale en acides gras dans la phase grasse |
| " | huile de cameline, huile de moutarde et huile de bourrache | 50 g/kg | avec l’approbation de l’autorité compétente, la teneur maximale ne s’applique pas à l’huile de moutarde produite et consommée localement; les teneurs maximales se réfèrent à la teneur en acide érucique des denrées alimentaires; rapportée à leur teneur totale en acides gras dans la phase grasse |
| " | moutarde | 35 g/kg | les teneurs maximales se réfèrent à la teneur en acide érucique des denrées alimentaires; rapportée à leur teneur totale en acides gras dans la phase grasse |
| Alcaloïdes opioïdes | graines de pavot | 20 mg/kg | entières ou moulues, et destinées au consommateur |
| " | produits de boulangerie contenant des graines de pavot ou produits dérivés de leur transformation | 1,5 mg/kg | |
| Alcaloïdes pyrrolizidiniques | bourrache, livèche, marjolaine et origan | 1000 µg/kg | séchés |
| " | compléments alimentaires contenant des ingrédients à base de plantes, y compris des extraits | 400 µg/kg | sauf compléments alimentaires à base de pollen |
| " | compléments alimentaires à base de pollen | 500 µg/kg | |
| " | feuilles de bourrache | 750 µg/kg | fraîches ou congelées; destinées au consommateur |
| " | graines de cumin | 400 µg/kg | |
| " | herbes | 400 µg/kg | sauf bourrache, livèche, marjolaine et origan; séchées |
| " | infusion | 200 µg/kg | sauf rooibos, anis vert (Pimpinella anisum ), mélisse, camomille, thym, menthe poivrée, verveine odorante et infusion pour nourrissons et enfants en bas âge; matière sèche |
| " | infusion de rooibos, d’anis vert (Pimpinella anisum ), de mélisse, de camomille, de thym, de menthe poivrée, de verveine odorante | 400 µg/kg | y compris mélanges composés exclusivement de ces herbes séchées; sauf infusion pour nourrissons et enfants en bas âge; matière sèche |
| " | pollen et produits de pollen | 500 µg/kg | |
| " | thé (Camellia sinensis ) | 150 µg/kg | y compris thé aromatisé; sauf thé pour nourrissons et enfants en bas âge; matière sèche |
| " | thé (Camellia sinensis ) et infusion pour nourrissons et enfants en bas âge | 75 µg/kg | y compris thé aromatisé; matière sèche |
| " | thé (Camellia sinensis ) et infusions pour nourrissons et enfants en bas âge | 1 µg/kg | y compris thé aromatisé; liquides |
| Scopolamine | préparations à base de céréales et autres aliments pour nourrissons et enfants en bas âge contenant du millet, du sorgho, du sarrasin, du maïs ou des produits qui en sont dérivés | 1 µg/kg | rapportée au produit tel qu’il est mis sur le marché |
| Alcaloïdes tropaniques (somme de l’atropine et de la scopolamine) | infusion | 0,2 µg/kg | liquide |
| " | infusion | 25 µg/kg | matière sèche; sauf infusion à base de graines d’anis |
| " | infusion à base de graines d’anis | 50 µg/kg | matière sèche |
| " | maïs | 15 µg/kg | brut; sauf maïs brut destiné à être transformé par mouture humide et maïs brut destiné au soufflage |
| " | maïs | 5 µg/kg | destiné au consommateur |
| " | maïs destiné au soufflage | 5 µg/kg | |
| " | millet | 5 µg/kg | brut ou destiné au consommateur |
| " | produits de mouture du sarrasin | 10 µg/kg | |
| " | produits de mouture du millet, du sorgho et du maïs | 5 µg/kg | |
| " | sarrasin | 10 µg/kg | brut ou destiné au consommateur |
| " | sorgho | 5 µg/kg | brut ou destiné au consommateur |
RS 817.021.23 ↩
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