(art. 2 cpv. 3 lett. h, 4 cpv. 4, 5 cpv. 1 e 2, nonché 7 cpv. 1)
1 I tenori massimi si applicano alla parte commestibile delle derrate alimentari, salvo disposizioni contrarie. 2 I tenori massimi di alcaloidi pirrolizidinici si riferiscono: 2.1 al limite inferiore della somma delle seguenti 21 sostanze: – intermedina/licosamina, intermedina N-ossido/licosamina N-ossido, senecionina/senecivernina, senecionina N-ossido/senecivernina N-ossido, senecifillina, senecifillina N-ossido; – retrorsina, retrorsina N-ossido, echimidina, echimidina N-ossido; – lasiocarpina, lasiocarpina N-ossido; – senchirchina; – europina, europina N-ossido; – eliotrina ed eliotrina N-ossido; e 2.2 dei seguenti 14 alcaloidi pirrolizidinici aggiuntivi, di cui si sa che possono coeluire con uno o più dei 21 alcaloidi pirrolizidinici identificati sopra, ricorrendo ad alcuni metodi di analisi attualmente utilizzati: – indicina, echinatina, rinderina (possibile coeluizione con licosamina/intermedina); – indicina N-ossido, echinatina N-ossido, rinderina N-ossido (possibile coeluizione con licosamina N-ossido/intermedina N-ossido); – integerrimina (possibile coeluizione con senecivernina e senecionina); – integerrimina N-ossido (possibile coeluizione con senecivernina N-ossido e senecionina N-ossido); – eliosupina (possibile coeluizione con echimidina); – eliosupina N-ossido (possibile coeluizione con echimidina N-ossido); – spartioidina (possibile coeluizione con senecifillina); – spartioidina N-ossido (possibile coeluizione con senecifillina N-ossido); – usaramina (possibile coeluizione con retrorsina); – usaramina N-ossido (possibile coeluizione con retrorsina N-ossido). 2.3 Gli alcaloidi pirrolizidinici identificabili singolarmente e separatamente con i metodi di analisi utilizzati devono essere quantificati e inclusi nella somma. 3 I tenori massimi per gli alcaloidi oppiacei si riferiscono alla somma di morfina e codeina, dove al tenore di codeina è applicato un fattore di 0,2. Il tenore massimo si riferisce pertanto alla somma di morfina + 0,2 × codeina. 4 Per la frutta, la verdura e i cereali si fa riferimento ai prodotti elencati nella rispettiva categoria secondo la definizione di cui all’allegato 1 OAOVA1. Il tenore massimo per la frutta non si applica alla frutta a guscio. 5 Il tenore massimo per l’acido cianidrico, compreso l’acido cianidrico combinato con glicosidi cianogenetici, non si applica ai semi di lino non trasformati interi, macinati, moliti, frantumati o tritati e alle mandorle amare non trasformate intere, macinate, molite, frantumate o tritate destinate al consumatore in piccole quantità laddove vi è l’avvertenza «Da consumarsi previa cottura. Non consumare crudi!». I semi di lino interi, macinati, moliti, frantumati o tritati che presentano l’avvertenza devono rispettare il tenore massimo di 250 mg/kg di acido cianidrico. 6 Nel caso di alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini costituiti da cereali o prodotti a base di cereali, i prodotti derivati si riferiscono ai prodotti contenenti almeno l’80 % di tali prodotti a base di cereali.
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| Sostanza | Derrata alimentare | Tenore massimo | Osservazioni |
| Atropina | alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati a lattanti e bambini piccoli contenenti miglio, sorgo, grano saraceno, mais o loro prodotti derivati | 1 µg/kg | riferito ai prodotti nella forma in cui vengono messi in vendita |
| Acido cianidrico, compreso lʼacido cianidrico legato in glicosidi cianogenici | farina di manioca e farina di tapioca | 10 mg/kg | |
| " | acquavite di frutta a nocciolo | 70 mg/l | riferito all’alcool puro; totale come HCN |
| " | acquavite di vinaccia di frutta a nocciolo | 70 mg/l | " |
| " | mandorle | 35 mg/kg | non trasformate intere, macinate, molite, frantumate o tritate destinate al consumatore |
| " | radice di manioca | 50 mg/kg | fresca, pelata |
| " | semi di albicocca | 20 mg/kg | non trasformati interi, macinati, moliti, frantumati o tritati destinati al consumatore |
| " | semi di lino | 250 mg/kg | non trasformati interi, macinati, moliti, frantumati o tritati, eccetto i semi di lino destinati al consumatore ed eccetto semi oleosi da sottoporre a pressatura per la produzione di oli vegetali raffinati, purché i semi oleosi pressati restanti non siano immessi sul mercato come alimenti. Nel caso in cui i semi oleosi pressati restanti siano immessi sul mercato come derrate alimentari, si applica il tenore massimo, tenendo conto dell’articolo 4 capoversi 1 e 2. |
| " | " | 150 mg/kg | interi, macinati, moliti, frantumati o tritati, destinati ai consumatori |
| Acido erucico | oli e grassi vegetali | 20 g/kg | eccetto olio di camelina, olio di senape e olio di borragine; destinati al consumo umano diretto o all’impiego quali ingredienti di derrate alimentari; il tenore massimo si riferisce al tenore di acido erucico, calcolato sul tenore totale di acidi grassi nella componente lipidica degli alimenti |
| " | olio di camelina, olio di senape e olio di borragine | 50 g/kg | se autorizzato dall’autorità competente, il tenore massimo non si applica all’olio di senape prodotto e consumato a livello locale; il tenore massimo si riferisce al tenore di acido erucico, calcolato sul tenore totale di acidi grassi nella componente lipidica degli alimenti |
| " | senape | 35 g/kg | il tenore massimo si riferisce al tenore di acido erucico; calcolato sul tenore totale di acidi grassi nella componente lipidica degli alimenti |
| Alcaloidi oppiacei | prodotti da forno contenenti semi di papavero o relativi prodotti trasformati | 1,5 mg/kg | |
| " | semi di papavero | 20 mg/kg | macinati o moliti destinati al consumatore |
| Alcaloidi pirrolizidinici | borragine, levistico, maggiorana e origano | 1000 µg/kg | essiccati |
| " | erbe | 400 µg/kg | eccetto borragine, levistico, maggiorana e origano; essiccati |
| " | foglie di borragine | 750 µg/kg | fresche o congelate; destinate ai consumatori |
| " | infusioni a base di erbe di rooibos, anice (Pimpinella anisum ), melissa, camomilla, timo, menta peperita, verbena odorosa | 400 µg/kg | comprese miscele composte esclusivamente di tali erbe essiccate; eccetto e infusioni a base di erbe destinate a lattanti e bambini piccoli; essiccate |
| " | integratori alimentari contenenti ingredienti a base di erbe, compresi gli estratti | 400 µg/kg | eccetto integratori alimentari a base di polline |
| " | integratori alimentari a base di polline | 500 µg/kg | |
| " | semi di cumino | 400 µg/kg | |
| " | tè (Camellia sinensis ) | 150 µg/kg | compreso tè aromatizzato; eccetto tè destinato a lattanti e bambini piccoli; essiccato |
| " | tè (Camellia sinensis ) e infusione a base di erbe destinati a lattanti e bambini piccoli | 75 µg/kg | compreso tè aromatizzato; essiccato |
| " | tè (Camellia sinensis ) e infusioni a base di erbe destinati a lattanti e bambini piccoli | 1 µg/kg | compreso tè aromatizzato; liquido |
| " | tè di erbe | 200 µg/kg | eccetto rooibos, anice (Pimpinella anisum ), melissa, camomilla, timo, menta peperita, verbena odorosa e infusioni a base di erbe destinate a lattanti e bambini piccoli; essiccati |
| " | polline e prodotti a base di polline | 500 µg/kg | |
| Scopolamina | alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati a lattanti e bambini piccoli contenenti miglio, sorgo, grano saraceno, mais o loro prodotti derivati | 1 µg/kg | riferito ai prodotti nella forma in cui vengono messi in vendita |
| Alcaloidi tropanici (somma di atropina e scopolamina) | grano saraceno | 10 µg/kg | non trasformato o destinato ai consumatori |
| " | infusione a base di erbe di semi di anice | 50 µg/kg | essiccate |
| " | mais | 15 µg/kg | non trasformato; eccetto mais non trasformato destinato alla molitura ad umido e popcorn di mais non trasformato |
| " | mais | 5 µg/kg | destinato ai consumatori |
| " | miglio | 5 µg/kg | non trasformato o destinato ai consumatori |
| " | popcorn di mais | 5 µg/kg | |
| " | prodotti di macinazione di grano saraceno | 10 µg/kg | |
| " | prodotti di macinazione di miglio, sorgo e mais | 5 µg/kg | |
| " | sorgo | 5 µg/kg | non trasformato o destinato ai consumatori |
| " | tè di erbe | 0,2 µg/kg | liquido |
| " | tè di erbe | 25 µg/kg | essiccate; eccetto infusione a base di erbe di semi di anice |
RS 817.021.23 ↩
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