La valeur énergétique se calcule à l’aide des coefficients de conversion définis à l’annexe 12.
La valeur énergétique et la teneur en nutriments sont exprimées dans les unités de mesure indiquées à l’annexe 11.
Il faut indiquer la valeur énergétique et les teneurs en nutriments de la denrée alimentaire à la date de remise aux consommateurs. Ces informations peuvent cependant se référer à la denrée alimentaire préparée, à condition que le mode de préparation soit décrit avec suffisamment de détails.
Pour les indications obligatoires, il y a lieu d’utiliser les valeurs moyennes issues:
de l’analyse de la denrée alimentaire par le fabricant;
du calcul effectué à partir des valeurs relatives aux ingrédients utilisés, ou
du calcul effectué à partir de données généralement établies et reconnues.
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