(art. 2 cpv. 3 lett. b, 4 cpv. 4, 5 cpv. 1, 2 e 4 nonché 7 cpv. 1)
1 I tenori massimi si applicano alla parte commestibile delle derrate alimentari, salvo disposizioni contrarie. 2 I tenori massimi delle aflatossine si riferiscono alla parte commestibile delle arachidi e della frutta con guscio. Se le arachidi e la frutta con guscio sono analizzati interi, nel calcolo del tenore delle aflatossine si suppone che tutta la contaminazione sia nella parte commestibile, tranne nel caso delle noci del Brasile. 3 Nel caso di derrate alimentari costituite da frutta con guscio impiegata come unico ingrediente o nel caso di prodotti di trasformazione costituiti per almeno l’80 % dalla frutta con guscio in questione, i tenori massimi stabiliti per la frutta con guscio si applicano anche a tali prodotti. Negli altri casi si applica l’articolo 4 capoversi 1 e 2. 4 Per gli alimenti a base di cereali e gli altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini piccoli, i tenori massimi si riferiscono alla materia secca. 5 Per gli alimenti per lattanti e gli alimenti di proseguimento, compresi il latte per lattanti e il latte di proseguimento, nonché per gli alimenti destinati ai lattanti e ai bambini piccoli, eccetto gli alimenti a base di cereali, i tenori massimi si riferiscono ai prodotti pronti al consumo (commercializzati come tali o ricostituiti secondo le istruzioni del fabbricante). 6 Per gli alimenti dietetici a fini medici speciali destinati specificamente ai lattanti, i tenori massimi si riferiscono, nel caso del latte e dei prodotti lattiero-caseari, ai prodotti pronti al consumo (commercializzati come tali o ricostituiti secondo le istruzioni del produttore), mentre nel caso dei prodotti diversi dal latte e dai prodotti lattiero-caseari si riferiscono alla materia secca. 7 Il tenore massimo per i cereali non trasformati si applica dopo l’essiccazione e la pulizia, comprese la cernita (cernita per colore, se opportuno) e le procedure per la spazzolatura, e prima della prima fase di trasformazione o della consegna dei cereali non trasformati ai consumatori. Nei sistemi di produzione e trasformazione integrati, il tenore massimo si applica dopo l’essiccazione e la pulizia, comprese la cernita (cernita per colore, se opportuno) e le procedure per la spazzolatura, e prima della prima fase di trasformazione. I sistemi integrati di produzione e trasformazione sono sistemi in cui tutti i lotti in entrata vengono puliti, selezionati e trasformati nello stesso stabilimento. L’essiccazione e la pulizia, comprese la cernita (cernita per colore, se opportuno) e le procedure di spazzolatura, non sono considerate «prima fase di trasformazione» se l’intero chicco rimane intatto. Per «spazzolatura» si intende la pulizia dei cereali spazzolandoli o strofinandoli vigorosamente e nel rimuovere le polveri (ad es. mediante aspirazione). Qualora la spazzolatura debba essere effettuata in presenza di sclerozi dellaClaviceps spp., è necessario che i cereali siano prima sottoposti a una fase di pulizia. 8 Le arachidi, gli altri semi oleosi, la frutta con guscio, la frutta secca, il riso e il mais non conformi ai tenori massimi di aflatossine validi per i prodotti destinati al consumo diretto o all’utilizzazione come ingredienti di derrate alimentari possono essere commercializzati, purché si tratti di derrate alimentari che: 1 non sono destinate al consumo umano diretto o all’utilizzazione come ingredienti di derrate alimentari; 2 rispettano i tenori massimi per i prodotti da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari; 3 sono sottoposti a un trattamento che comporti la cernita o altro trattamento fisico e che, dopo tale trattamento, non superano i tenori massimi per i prodotti destinati al consumo diretto o all’utilizzazione come ingredienti di derrate alimentari, a condizione che il trattamento non produca altri residui nocivi; 4 recano un’etichettatura che ne specifichi chiaramente la destinazione di utilizzazione, compresa l’indicazione «prodotto da sottoporre a cernita o ad altri trattamenti fisici, per abbassare il livello di contaminazione da aflatossine prima del consumo umano o dell’utilizzazione come ingredienti di derrate alimentari». Tale indicazione deve comparire sull’etichetta di ogni singola unità di imballaggio, quali ad esempio sacchi o casse, e sull’originale del documento di accompagnamento. Il codice identificativo della partita/del lotto deve essere apposto in forma indelebile su ogni singola unità di imballaggio della partita, quali sacchi o casse, e sull’originale del documento di accompagnamento. 9 Per arachidi, altri semi oleosi, relativi prodotti derivati e cereali un’indicazione chiara della destinazione di utilizzazione deve comparire sull’etichetta di ogni singola unità di imballaggio, quali sacchi o casse, e sull’originale del documento di accompagnamento. Quest’ultimo deve contenere un riferimento chiaro alla partita mediante l’indicazione del relativo codice identificativo, che figura su ogni singola unità di imballaggio quali sacchi o casse. Inoltre l’attività imprenditoriale del destinatario della partita indicata sul documento di accompagnamento deve essere compatibile con la destinazione di utilizzazione. In assenza di un’indicazione chiara attestante che la destinazione di utilizzazione non è il consumo umano, a tutte le arachidi, si applicano i tenori massimi di cui alla parte B a tutti gli altri semi oleosi, a tutti i relativi prodotti derivati e a tutti i cereali commercializzati destinati al consumo diretto o all’utilizzazione come ingredienti di derrate alimentari. Per le arachidi e gli altri semi oleosi da sottoporre a pressatura, sono ammesse eccezioni per quanto riguarda il rispetto dei tenori massimi definiti nella parte B per i prodotti da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari. In questo caso le partite devono recare un’etichettatura che ne specifichi chiaramente l’utilizzazione, compresa l’indicazione «prodotto da sottoporre a pressatura per la produzione di olio vegetale raffinato». Tale indicazione deve comparire sull’etichetta di ogni unità d’imballaggio quale sacco o cassa e sui documenti di accompagnamento. La destinazione finale deve essere un impianto di pressatura. 10 Per la frutta, la verdura e i cereali si fa riferimento ai prodotti elencati nella rispettiva categoria secondo la definizione di cui all’allegato 1 OAOVA1. Il tenore massimo per la frutta non si applica alla frutta con guscio. 11 Il tenore massimo degli alcaloidi dellaClaviceps spp. si riferisce al limite inferiore («lower bound») della somma dei seguenti dodici alcaloidi dellaClaviceps spp: – ergocornina/ergocorninina; – ergocristina/ergocristinina; – ergocriptina/ergocriptinina (forma α- e β-); – ergometrina/ergometrinina; – ergosina/ergosinina; – ergotamina/ergotaminina. Nella somma del limite inferiore il contributo di ciascun epimero non quantificato è fissato a zero. 12 Nel caso di derrate alimentari costituite da frutta secca impiegata come unico ingrediente o nel caso di prodotti di trasformazione costituiti per almeno l’80 % dalla frutta secca in questione, i tenori massimi stabiliti per la corrispondente frutta secca si applicano anche a tali prodotti. In tutti gli altri casi si applica l’articolo 4 capoversi 1 e 2. 13 Per prodotti derivati da cereali non trasformati si intendono prodotti contenenti almeno l’80 % di prodotti a base di cereali. 14 Nel caso di alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini costituiti da cereali o prodotti a base di cereali, i prodotti derivati si riferiscono ai prodotti contenenti almeno l’80 % di tali prodotti a base di cereali. 15 Per la somma delle tossine T-2 e HT-2, i tenori massimi si riferiscono ai limiti inferiori («lower bound»), che sono calcolati ipotizzando che tutti i valori inferiori al limite di quantificazione siano pari a zero.
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|---|---|---|---|
| Sostanza | Derrata alimentare | Tenore massimo | Osservazioni |
| Aflatossina B | alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini piccoli | 0,1 µg/kg | |
| " | alimenti dietetici a fini medici speciali destinati specificamente ai lattanti | 0,1 µg/kg | |
| " | arachidi e altri semi oleosi | 8 µg/kg | eccetto arachidi e altri semi oleosi da sottoporre a pressatura per la produzione di oli vegetali raffinati; da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
| " | arachidi e altri semi oleosi e relativi prodotti di trasformazione | 2 µg/kg | eccetto oli vegetali crudi destinati alla raffinazione e oli vegetali raffinati destinati al consumo umano diretto o all’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
| " | cereali e prodotti derivati da cereali, compresi i prodotti trasformati derivati da cereali | 2 µg/kg | altri |
| " | fichi | 6 µg/kg | secchi |
| " | frutta con guscio | 5 µg/kg | altra; da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
| " | frutta con guscio e relativi prodotti di trasformazione | 2 µg/kg | altri; destinati al consumo umano diretto o all’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
| " | frutta secca | 5 µg/kg | eccetto fichi secchi; da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’utilizzazione quale ingrediente di derrate alimentari |
| " | frutta secca e relativi prodotti di trasformazione | 2 µg/kg | eccetto fichi secchi e loro prodotti di trasformazione; destinati al consumo umano diretto o all’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
| " | mais | 5 µg/kg | da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’utilizzazione quale ingrediente di derrate alimentari |
| " | mandorle, pistacchi e semi di albicocca | 12 µg/kg | da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
| " | " | 8 µg/kg | destinati al consumo umano diretto o all’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
| " | nocciole e noci del Brasile | 8 µg/kg | da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
| " | " | 5 µg/kg | destinate al consumo umano diretto o all’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
| " | paprica e peperoncino in polvere, pepe, noce moscata, zenzero, curcuma | 5 µg/kg | comprese le miscele di spezie contenenti una o più delle suddette spezie; frutti secchi di paprica e peperoncino derivati daCapsicum spp., interi o in polvere, compreso il pepe di Cayenna |
| " | riso | 5 µg/kg | da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’utilizzazione quale ingrediente di derrate alimentari |
| Aflatossina M | alimenti dietetici a fini medici speciali destinati specificamente ai lattanti | 0,025 µg/kg | |
| " | alimenti per lattanti e alimenti di proseguimento | 0,025 µg/kg | compresi il latte per lattanti e il latte di proseguimento |
| " | latte | 0,05 µg/kg | latte crudo, latte trattato termicamente e latte destinato alla fabbricazione di prodotti a base di latte |
| Aflatossine (somma di B | arachidi e altri semi oleosi | 15 µg/kg | eccetto arachidi e altri semi oleosi da sottoporre a pressatura per la produzione di oli vegetali raffinati; da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
| " | arachidi e altri semi oleosi e relativi prodotti di trasformazione | 4 µg/kg | eccetto oli vegetali crudi destinati alla raffinazione e oli vegetali raffinati; destinati al consumo umano diretto o all’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
| " | cereali e prodotti derivati dai cereali, compresi prodotti trasformati a base di cereali | 4 µg/kg | altri |
| " | fichi | 10 µg/kg | secchi |
| " | frutta con guscio | 10 µg/kg | altra; da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
| " | frutta con guscio e relativi prodotti di trasformazione | 4 µg/kg | altri; destinati al consumo umano diretto o all’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
| " | frutta secca | 10 µg/kg | eccetto fichi secchi; da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’utilizzazione quale ingrediente di derrate alimentari |
| " | frutta secca e relativi prodotti di trasformazione | 4 µg/kg | eccetto fichi secchi e loro prodotti di trasformazione; destinati al consumo umano diretto o all’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
| " | mais | 10 µg/kg | da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’utilizzazione quale ingrediente di derrate alimentari |
| " | mandorle, pistacchi e semi di albicocca | 15 µg/kg | da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
| " | " | 10 µg/kg | destinati al consumo umano diretto o all’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
| " | nocciole e noci del Brasile | 15 µg/kg | da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
| " | " | 10 µg/kg | destinate al consumo umano diretto o all’utilizzazione quali ingredienti di derrate alimentari |
| " | paprica e peperoncino in polvere, pepe, noce moscata, zenzero, curcuma | 10 µg/kg | comprese miscele di spezie contenenti una o più delle suddette spezie; frutti secchi di paprica e peperoncino derivati daCapsicum spp., interi o in polvere, compreso pepe di Cayenna |
| " | riso | 10 µg/kg | da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’utilizzazione quale ingrediente di derrate alimentari |
| Alcaloidi dellaClaviceps spp. | alimenti a base di cereali destinati ai lattanti e ai bambini piccoli | 20 µg/kg | |
| " | glutine di frumento | 400 µg/kg | |
| " | orzo, frumento, spelta e avena | 150 µg/kg | chicchi destinati ai consumatori |
| " | prodotti di macinazione di frumento | 100 µg/kg | con un tenore di ceneri< 900 mg/100 g nella materia secca |
| " | prodotti di macinazione di orzo, spelta e avena | 50 µg/kg | con un tenore di ceneri< 900 mg/100 g nella materia secca |
| " | prodotti di macinazione di orzo, frumento, spelta e avena | 150 µg/kg | con un tenore di ceneri ≥ 900 mg/100 g |
| " | prodotti di macinazione di segale | 500 µg/kg | |
| " | segale | 500 µg/kg | destinata ai consumatori |
| Deossinivalenolo | alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini | 150 µg/kg | eccetto prodotti a base di riso (prodotti di cui il riso o i prodotti trasformati a base di riso sono gli unici ingredienti cerealicoli) |
| alimenti a fini medici speciali destinati specificamente ai lattanti e ai bambini | 150 µg/kg | eccetto prodotti a base di riso (prodotti di cui il riso o i prodotti trasformati a base di riso sono gli unici ingredienti cerealicoli) | |
| " | avena, non trasformata | 1750 µg/kg | compreso tegumento non commestibile |
| cereali, non trasformati | 1000 µg/kg | eccetto grano duro non trasformato, mais non trasformato e avena non trasformata con tegumento non commestibile; eccetto mais non trasformato destinato alla molitura ad umido e riso | |
| " | cereali, popcorn di mais e popcorn destinati al consumo umano diretto | 750 µg/kg | eccetto riso |
| " | grano duro, non trasformato | 1500 µg/kg | |
| " | mais, non trasformato | 1500 µg/kg | eccetto mais non trasformato destinato alla molitura ad umido |
| " | pasta | 600 µg/kg | secca, contenuto di acqua circa 12 % |
| " | polenta precotta pronta per il consumo | 250 µg/kg | |
| " | prodotti da forno, merende a base di cereali e cereali da colazione | 400 µg/kg | eccetto prodotti a base di riso (prodotti di cui il riso o i prodotti trasformati a base di riso sono gli unici ingredienti cerealicoli); compresi i piccoli prodotti da forno |
| " | prodotti di macinazione di cereali | 600 µg/kg | eccetto prodotti di macinazione di mais e riso |
| " | prodotti di macinazione di mais | 750 µg/kg | destinati al consumo umano diretto |
| " | prodotti di macinazione di mais | 1000 µg/kg | non destinati al consumo umano diretto |
| Fumonisine (somma di B | cereali da colazione e merende a base di mais | 800 µg/kg | |
| " | cereali e altri alimenti a base di mais destinati ai lattanti e ai bambini piccoli | 200 µg/kg | |
| " | farina di mais e prodotti della molitura del mais | 2000 µg/kg | almeno il 90 %, misurato in peso, delle particelle del prodotto della molitura presenta dimensioni ≤ 500 micrometri, non destinati al consumo umano diretto |
| " | mais destinato al consumo umano diretto | 1000 µg/kg | eccetto cereali da colazione e merende a base di mais nonché alimenti a base di mais e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini piccoli; prodotti a base di mais destinati al consumo umano diretto |
| " | mais non trasformato | 4000 µg/kg | eccetto mais non trasformato destinato alla molitura ad umido |
| " | prodotti della molitura del mais | 1400 µg/kg | meno del 90 %, misurato in peso, delle particelle del prodotto della molitura presenta dimensioni ≤ 500 micrometri, non destinati al consumo umano diretto |
| Ocratossina A | alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini piccoli | 0,5 µg/kg | |
| " | alimenti a fini medici speciali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia | 0,5 µg/kg | |
| " | bevande analcoliche a base di malto | 3 µg/kg | |
| " | cacao in polvere | 3 µg/kg | |
| " | caffè, solubile | 5 µg/kg | |
| " | caffè, torrefatto | 3 µg/kg | eccetto caffè solubile; in grani o macinato |
| " | cereali, non trasformati | 5 µg/kg | |
| " | erbe aromatiche | 10 µg/kg | essiccate |
| " | estratto di liquirizia | 80 µg/kg | per l’utilizzazione nelle derrate alimentari, in particolare nelle bevande e nella confetteria, riferito all’estratto puro e non diluito, quando 1 kg di estratto è ottenuto da 3 o da 4 kg di radice di liquirizia |
| " | fichi | 8 µg/kg | secchi |
| " | frutta secca | 2 µg/kg | altra |
| " | glutine di frumento | 8 µg/kg | non consegnato direttamente al consumatore |
| " | paprica e peperoncino in polvere | 20 µg/kg | frutti secchi, interi o macinati, tra cui paprica e peperoncino in polvere diCapsicum spp.; compresi pepe di Caienna e paprica |
| " | pistacchi | 10 µg/kg | da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo diretto o dell’utilizzazione come ingredienti di derrate alimentari |
| " | pistacchi | 5 µg/kg | destinati al consumo diretto o all’utilizzazione come ingredienti di derrate alimentari |
| " | prodotti da forno, merende a base di cereali e cereali da colazione non contenenti semi oleosi, frutta a guscio o frutta secca | 2 µg/kg | |
| " | prodotti da forno, merende a base di cereali e cereali da colazione contenenti almeno il 20 % di uve secche o fichi secchi | 4 µg/kg | |
| " | prodotti da forno, merende a base di cereali e cereali da colazione contenenti semi oleosi, frutta a guscio o frutta secca | 3 µg/kg | |
| " | prodotti derivati da cereali non trasformati | 3 µg/kg | eccetto bevande analcoliche a base di malto, prodotti da forno, merende a base di cereali e cereali da colazione, alimenti dietetici a fini medici speciali destinati specificatamente ai lattanti, alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini piccoli e glutine di frumento; compresi prodotti trasformati a base di cereali e cereali destinati al consumo umano diretto |
| " | prodotto di confetteria a base di liquirizia | 10 µg/kg | altro |
| " | prodotto di confetteria a base di liquirizia | 50 µg/kg | con ≥ 97 % di estratto di liquirizia sulla sostanza secca |
| " | radici di altea/bismalva, radici di dente di leone/tarassaco e fiori d’arancio | 20 µg/kg | per l’uso in infusioni a base di erbe o nei succedanei del caffè |
| " | radice di liquirizia | 20 µg/kg | quale ingrediente nelle infusioni a base di erbe;Glycyrrhiza glabra ,Glycyrrhiza inflata e altre specie |
| " | radici di zenzero | 15 µg/kg | per l’uso in infusioni a base di erbe |
| " | sciroppo di dattero | 15 µg/kg | |
| " | semi di canapa | 5 µg/kg | |
| " | semi di cocomero e di melone | 5 µg/kg | |
| " | semi di girasole | 5 µg/kg | |
| " | semi di soia | 5 µg/kg | |
| " | semi di zucca | 5 µg/kg | |
| " | spezie e miscele di spezie | 15 µg/kg | eccetto paprica e peperoncino in polvere diCapsicum spp., pepe di Caienna e paprica; comprese spezie essiccate |
| " | succo d’uva, succo d’uva concentrato ricostituito e nettare d’uva | 2 µg/kg | mosto d’uva e mosto d’uva concentrato ricostituito destinati al consumo umano diretto |
| " | uve secche (uve di Corinto, uva passa, uva sultanina) | 8 µg/kg | essiccate |
| " | vino | 2 µg/kg | eccetto vini liquorosi (vini con un tenore alcolico non inferiore al 15 % vol) e vini di frutta; compreso vino spumante |
| " | vino aromatizzato, bevande aromatizzate a base di vino e cocktail aromatizzati a base di vino | 2 µg/kg | |
| Patulina | alimenti destinati ai lattanti e ai bambini piccoli | 10 µg/kg | eccetto alimenti a base di cereali |
| " | bevande spiritose, sidro e altre bevande fermentate derivate dalle mele o contenenti succo di mela | 50 µg/kg | |
| " | prodotti contenenti mele allo stato solido, compresi composta di mele e passato di mele | 25 µg/kg | eccetto succo di mela e prodotti contenenti mele allo stato solido per lattanti e bambini piccoli, e alimenti destinati ai lattanti e ai bambini piccoli diversi dagli alimenti a base di cereali; destinati al consumo diretto |
| " | sidro | 50 µg/kg | altro |
| " | sidro senz’alcool | 50 µg/kg | |
| " | succhi di frutta, succhi di frutta concentrati ricostituiti e nettari di frutta | 50 µg/kg | |
| " | succo di mela e prodotti contenenti mele allo stato solido, compresi composta e passato di mele, per lattanti e bambini piccoli | 10 µg/kg | etichettati e venduti come tali |
| Sclerozi dellaClaviceps spp. | cereali | 0,2 g/kg | non trasformati; eccetto mais, riso e segale |
| " | segale | 0,2 g/kg | non trasformata |
| Somma delle tossine T-2 e HT‑2 | alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini | 10 μg/kg | eccetto prodotti a base di riso (prodotti di cui il riso o i prodotti trasformati a base di riso sono gli unici ingredienti cerealicoli) |
| " | alimenti a fini medici speciali destinati specificamente ai lattanti e ai bambini | 10 μg/kg | eccetto prodotti a base di riso (prodotti di cui il riso o i prodotti trasformati a base di riso sono gli unici ingredienti cerealicoli) |
| avena | 100 μg/kg | destinata al consumo umano diretto | |
| " | avena, non trasformata | 1250 μg/kg | compreso tegumento non commestibile |
| " | cereali da colazione costituiti almeno per il 50 % di crusca di cereali, prodotti di macinazione di chicchi di avena, prodotti di macinazione di chicchi di mais, chicchi di avena integrale, chicchi di orzo, chicchi di mais o chicchi di frumento duro, e costituiti per meno del 40 % di prodotti di macinazione di chicchi di avena e chicchi di avena integrale | 50 μg/kg | |
| " | cereali da colazione costituiti almeno per il 50 % di crusca di cereali, prodotti di macinazione di chicchi di avena, prodotti di macinazione di chicchi di mais, chicchi di avena integrale, chicchi di orzo, chicchi di mais o chicchi di frumento duro, e costituiti almeno per il 40 % di prodotti di macinazione di chicchi di avena e chicchi di avena integrale | 75 μg/kg | |
| " | cereali, non trasformati | 50 μg/kg | eccetto orzo non trasformato da destinare alla maltazione e altro orzo, mais non trasformato, grano duro non trasformato e avena non trasformata con tegumento non commestibile; eccetto mais destinato alla molitura ad umido e riso |
| " | crusca di cereali diversi dall’avena | 50 μg/kg | |
| " | fiocchi di avena | 100 μg/kg | |
| " | grano duro | 50 μg/kg | destinata al consumo umano diretto |
| " | grano duro, non trasformato | 100 μg/kg | |
| " | mais | 50 μg/kg | destinata al consumo umano diretto |
| " | mais, non trasformato | 100 μg/kg | eccetto mais non trasformato destinato alla molitura ad umido |
| " | merende a base di cereali e cereali da colazione | 20 μg/kg | eccetto prodotti a base di riso (prodotti di cui il riso o i prodotti trasformati a base di riso sono gli unici ingredienti cerealicoli); eccetto fiocchi di avena, cereali da colazione costituiti almeno per il 50 % di crusca di cereali, prodotti di macinazione di chicchi di avena, prodotti di macinazione di chicchi di mais, chicchi di avena integrale, chicchi di orzo, chicchi di mais o chicchi di frumento duro, e costituiti per meno del 40 % o almeno per il 40 % di prodotti di macinazione di chicchi di avena e chicchi di avena integrale |
| " | orzo | 50 μg/kg | destinata al consumo umano diretto |
| " | orzo destinato alla maltazione, non trasformato | 200 μg/kg | |
| " | orzo, non trasformato | 150 μg/kg | altro |
| " | pasta | 20 μg/kg | secca, contenuto di acqua circa 12 % |
| " | prodotti a base di cereali | 20 μg/kg | destinati al consumo umano diretto; eccetto avena, orzo, mais e grano duro destinati al consumo umano diretto; eccetto riso |
| " | prodotti da forno | 20 μg/kg | altri, eccetto prodotti da forno contenenti almeno il 75 % di prodotti di macinazione di avena ed eccetto prodotti a base di riso (prodotti di cui il riso o i prodotti trasformati a base di riso sono gli unici ingredienti cerealicoli) |
| " | prodotti da forno contenenti almeno il 75 % di prodotti di macinazione di avena | 100 μg/kg | compresi piccoli prodotti da forno |
| " | prodotti di macinazione di avena | 100 μg/kg | compresa crusca di avena |
| " | prodotti di macinazione di cereali | 20 μg/kg | eccetto prodotti di macinazione di avena (compresa crusca di avena), crusca di cereali diversi dall’avena e prodotti di macinazione di mais; eccetto prodotti di macinazione di riso |
| " | prodotti di macinazione di mais | 50 μg/kg | |
| Zearalenone | alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini | 20 µg/kg | eccetto prodotti a base di riso (prodotti di cui il riso o i prodotti trasformati a base di riso sono gli unici ingredienti cerealicoli) |
| " | cereali, crusca e germe, destinati al consumo umano diretto farina di cereali e semola | 75 µg/kg | eccetto mais destinato al consumo umano diretto, merende e cereali da colazione; eccetto prodotti della molitura del mais sotto forma di semole, semolini e agglomerati in forma di pellet ed eccetto altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini piccoli; eccetto riso e prodotti a base di riso (prodotti di cui il riso o i prodotti trasformati a base di riso sono gli unici ingredienti cerealicoli) |
| " | cereali, non trasformati | 100 µg/kg | eccetto mais non trasformato e riso |
| " | farina di mais e prodotti della molitura del mais | 300 µg/kg | almeno il 90 %, misurato in peso, delle particelle del prodotto della molitura presenta dimensioni ≤ 500 micrometri, non destinati al consumo umano diretto |
| " | mais destinato al consumo umano diretto, merende a base di mais e cereali da colazione a base di mais | 100 µg/kg | |
| " | mais, non trasformato | 350 µg/kg | eccetto mais non trasformato destinato alla molitura ad umido |
| " | olio di mais | 400 µg/kg | Raffinato |
| " | pane, prodotti della pasticceria, biscotteria, merende a base di cereali e cereali da colazione | 50 µg/kg | eccetto merende a base di mais e cereali da colazione a base di mais; eccetto prodotti a base di riso (prodotti di cui il riso o i prodotti trasformati a base di riso sono gli unici ingredienti cerealicoli); compresi i piccoli prodotti da forno |
| " | prodotti della molitura del mais | 200 µg/kg | meno del 90 %, misurato in peso, delle particelle del prodotto della molitura presenta dimensioni ≤ 500 micrometri, non destinati al consumo umano diretto |
RS 817.021.23 ↩
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