(art. 2 cpv. 3 lett. d, 4 cpv. 4, 5 cpv. 1 e 2, nonché 7 cpv. 1)
1 I tenori massimi si applicano alla parte commestibile delle derrate alimentari, salvo disposizioni contrarie.
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|---|---|---|---|
| Sostanza | Derrata alimentare | Tenore massimo (µg/kg) | Osservazioni |
| Glicidil esteri degli acidi grassi | alimenti per lattanti, alimenti di proseguimento e alimenti a fini medici speciali destinati a lattanti e bambini piccoli | 50 | in polvere; espressi in glicidolo |
| " | " | 6 | in forma liquida; espressi in glicidolo |
| " | oli e grassi vegetali, oli di pesce e oli di altri organismi marini destinati al consumatore o all’uso come ingredienti in derrate alimentari | 1000 | eccetto oli e grassi vegetali, oli di pesce e oli di altri organismi marini destinati alla fabbricazione di alimenti a base di cereali e altri alimenti per lattanti e bambini piccoli; espressi in glicidolo |
| " | oli e grassi vegetali, oli di pesce e oli di altri organismi marini destinati alla fabbricazione di alimenti a base di cereali e altri alimenti per lattanti e bambini piccoli | 500 | espressi in glicidolo |
| Somma di 3‑monocloropropandiolo (3‑MCPD) e relativi esteri degli acidi grassi | alimenti per lattanti, alimenti di proseguimento e alimenti a fini medici speciali destinati a lattanti e bambini piccoli | 80 | in polvere; espressi come 3-MCPD |
| " | " | 12 | in forma liquida; espressi come 3-MCPD |
| " | grassi e oli commestibili di cocco, mais, colza, girasole, semi di soia, palmisti e oli di oliva (composti da oli di oliva raffinati e oli di oliva vergini) | 1 250 | eccetto oli di oliva vergini, oli e grassi vegetali destinati alla fabbricazione di alimenti a base di cereali e altri alimenti per lattanti e bambini piccoli; destinati al consumo umano diretto o all’impiego quali ingredienti di derrate alimentari; espressi come 3‑MCPD; il tenore massimo si applica solo alle miscele di questi grassi e oli se la loro composizione è un segreto aziendale e il titolare della merce non lo conosce e non può scoprirlo |
| " | grassi e oli commestibili di altre piante (compresi oli di sansa d’oliva), oli di pesce e oli di altri organismi marini | 2 500 | eccetto oli e grassi vegetali, oli di pesce e oli di altri organismi marini destinati alla fabbricazione di alimenti a base di cereali e altri alimenti per lattanti e bambini piccoli; destinati al consumo umano diretto o all’impiego quali ingredienti di derrate alimentari; espressi come 3‑MCPD; il tenore massimo si applica solo alle miscele di questi grassi e oli se la loro composizione è un segreto aziendale e il titolare della merce non lo conosce e non può scoprirlo |
| " | oli e grassi vegetali, oli di pesce e oli di altri organismi marini destinati alla fabbricazione di alimenti a base di cereali e altri alimenti per lattanti e bambini piccoli | 750 | Se il prodotto è una miscela di diversi oli o grassi di origine botanica identica o diversa, il tenore massimo si applica alla miscela; gli oli e i grassi usati come ingredienti per la miscela devono rispettare il tenore massimo stabilito per l’olio e il grasso; espressi come 3‑MCPD |
| 3‑MCPD | proteina vegetale idrolizzata | 20 | il tenore massimo è indicato per il prodotto liquido contenente il 40 % di materia secca, corrispondente a un tenore massimo di 50 µg/kg nella materia secca; il tenore deve essere proporzionalmente adeguato a seconda del contenuto di materia secca del prodotto |
| " | salsa di soia | 20 | il tenore massimo è indicato per il prodotto liquido contenente il 40 % di materia secca, corrispondente a un tenore massimo di 50 µg/kg nella materia secca; il tenore deve essere proporzionalmente adeguato a seconda del contenuto di materia secca del prodotto |
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